將糯米放入飯碗中，用清水沖洗干凈，讓碗靜置15分鐘左右，瀝干水分，將大米倒入木盆中，加入20克糖、15克鹽和50克醬油拌勻；
將豬腿肉去皮，按橫向纖維切成長方形小塊(每塊重約20克)，放入大盆中，加入糖7克、鹽10克、味精、白酒，反復搓揉，用食材滲入肉里，直至出現(xiàn)泡沫；
取2片葉子，毛面朝下，重疊1/5寬度，另取一片葉子，光滑面朝上，重疊在左葉尾部約1/3處使葉子變長，折疊在總長度的2/5處，兩側(cè)重疊約3厘米，形成漏斗狀；
左手持稻葉，右手放糯米40克，將3小塊肉(兩瘦一肥)按薄、肥、瘦的順序橫放在米飯上，然后蓋上糯米60克，鋪好，將長稻葉翻過來，蓋上米飯，用短直角包成枕頭狀，用繩子纏至八成緊，按此法一片一片包好；
特殊提示 豬肉要分肥分瘦，拌上調(diào)料反復揉，才入味；

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