蘋果汁有利于大腦保健動物實驗發(fā)現(xiàn)，蘋果汁能夠顯著改善大腦的功能，其原因就在于蘋果汁能夠促進乙酰膽堿的分泌 。研究人員每天給實驗小鼠喂食450克蘋果汁或者2～3個蘋果后，這些小鼠在迷宮中的表現(xiàn)與對照組相比有了顯著的提高 。因而，研究人員指出，蘋果或者蘋果汁具有改善記憶與增強大腦智力的作用，對于容易患老年癡呆癥的老年人來說，更應多吃蘋果或者飲用蘋果汁 。
歐米茄-3脂肪酸可防治兒童抑郁癥利用飲食或者補充魚油制劑來增加歐米茄-3脂肪酸的攝入量，有助于緩解兒童精神抑郁癥狀 。隨著人們對歐米茄-3脂肪酸認識的不斷深入，這種營養(yǎng)補劑對兒童的益處也越來越多地被人們發(fā)現(xiàn)，比如用于治療學習障礙、行為失常以及兒童多動癥等 。歐米茄-3脂肪酸制劑含EPA與DHA兩種油酸，在藥店里就可以很方便地買到 。目前普遍認為DHA是大腦離子通道的構成成分，因而它們能夠更加容易地變換自身形態(tài)，將電子信息傳送到大腦而EPA是通過增加血流供應、刺激激素分泌、增強免疫系統(tǒng)的功能等來達到改善腦功能的目的 。
增加膽堿的攝入能防心臟病膽堿這種存在于肉食、牛奶與禽蛋中的營養(yǎng)成分，能夠降低血液同型半胱氨酸(能增加患心臟病危險的一種氨基酸)的水平，從而降低心臟病發(fā)生的危險性 。美國哈佛大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，隨著膽堿攝入量的不斷增加，血液中同型半胱氨酸的水平就會不斷下降 。另外 ?！队t(yī)學雜志》刊載的研究報告也指出，血液中同型半胱氨酸水平每下降3微摩爾/升，缺血性心臟病的危險性就會下降16% 。因此，研究人員建議人們平日要多吃一些瘦肉、菠菜之類的食物，這對于預防及治療心血管疾病十分有好處 。
啤酒花可防治前列腺癌存在于啤酒花中的黃酮類物質——黃腐醇，能夠預防前列腺癌的發(fā)生，但啤酒并沒有這種預防效果 。黃腐醇的抗癌作用是10年前由俄勒岡大學的一個研究小組發(fā)現(xiàn)的，盡管目前一些啤酒制造商推出的產品含有很多這類成分，但是科研人員認為，啤酒雖然是黃腐醇的主要膳食來源，但是其中的含量還不足以對前列腺良(惡)性增生產生顯著抑制作用 。研究顯示，黃腐醇作為一種治療前列腺肥大的抗增生劑，其抑制增生及誘導癌細胞凋亡是它發(fā)揮作用的一個重要機制 。
柑桔皮提取物可防治糖尿病柑桔皮提取物，又稱為PMFs，能夠逆轉甘油三酯水平，并能夠恢復胰島素的敏感性 。研究人員指出，柑桔類水果中還存在其他一些植物色素，其作用與PMFs類似，對于防治癌癥、心臟病以及各種炎癥都很有益處 。研究人員說，給倉鼠喂食PMFs4個星期之后，不但顯著降低了其甘油三酯水平與膽固醇水平，而且還明顯地提高了其胰島素的敏感性，這對于預防糖尿病及其并發(fā)癥有著十分重要的意義 。
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