提起北京，大家肯定不約而同想到烤鴨，但是北京作為古都，美食可不是只有烤鴨 。小貳就為大家介紹十種老北京日常生活中經(jīng)常吃的十大特色小吃：
1 、酸豆汁
豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳上千年 。以綠豆為原料制成，味道甜酸，回味無窮，但第一次品嘗往往會覺得氣味嗆鼻、難以下咽 。在喝豆汁的時候，常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉、咸菜絲 。老磁器口豆汁店、寶記豆汁店、護國寺小吃的豆汁較有名 。
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2、鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京特有的一種小吃，相傳以前的普通人吃不起肉，所以就用動物的下水來代替，是北京漢民特色小吃 。做法是將烤好的火燒和燉好的豬腸、豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、腐乳汁、香菜等輔料，火燒透而不黏，肉爛而不糟，腸肥而不膩 。小腸陳、姚記炒肝的鹵煮較有名 。
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3、炒肝兒
北京特色風味小吃 。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色 。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃，所用的主料是豬腸、豬肝，調(diào)料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，醇厚味美 。姚記炒肝和天興居的炒肝較有名 。
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4、爆肚
爆肚是北京風味小吃中的名吃 。做法是將鮮牛肚（牛百葉和肚領(lǐng)）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條狀，用沸水爆熟，吃時要蘸用油、芝麻醬、醋、辣椒油、蔥花等拌制的調(diào)料，口感香脆、鮮嫩爽口 。爆肚金生隆、爆肚馮、爆肚滿、爆肚皇的爆肚較出名 。
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5、艾窩窩
艾窩窩，北京傳統(tǒng)風味小吃，農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，不過現(xiàn)在四季都有供應(yīng) 。這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾后入籠屜蒸熟，晾涼后揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬歷年間稱之為窩窩的食品 。
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6、豌豆黃
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃 。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口 。原為民間小吃，后傳入宮廷，以慈禧喜食而出名 。護國寺小吃、錦芳小吃的豌豆黃較有名 。
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