膳食纖維膳食纖維的定義至今尚無定論 ， 目前較為一致的定義為“非淀粉多糖”即膳食纖維的主要成分為非淀粉多糖 。主要成分來自植物細胞壁的成分 ， 包括纖維素、半纖維素、果膠和非淀粉多糖成分的木質(zhì)素等 。
膳食纖維是健康飲食不可缺少的 ， 纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色 ， 同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病 。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能 ， 纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除 ， 保護脆弱的消化道和預防結腸癌 。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇 ， 所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平 。
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