20年來，中國白酒經(jīng)歷了一系列巨變！
老八大名酒，大部分越來越往高端走，甚至有幾款20年來，漲了幾十倍的價格，也有一部分開始往低端走，甚至做起了勾兌白酒的生意 。
去年就爆出，一向以高端糧食酒自居的舍得酒，現(xiàn)在開始做起了勾兌酒精酒的生意，花費了兩億購買食用酒精 。

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而底部產(chǎn)品（酒精酒）老村長、牛欄山二鍋頭、瀘州老窖二曲等，去年銷量紛紛高漲，甚至牛二單款一年銷售了8億瓶 。
酒精酒不斷銷量上漲，反觀糧食酒不斷下跌，市場甚至有：“中國十瓶白酒，8瓶是酒精酒”這樣的傳聞，難道純糧酒真的要沒落了嗎？
其實并不會！

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白酒是刻在國人“基因里的東西”，而且長時間以來，酒友們都以純糧為尊，這種觀念已經(jīng)深入人心，不是說酒精酒簡單的崛起，就能替代糧食酒的地位的 。
既然糧食酒無可替代，為何會出現(xiàn)銷量一步步下降的情況？
其一：就是近年來大牌糧食酒漲價太厲害了 。
就拿飛天茅臺來說，2000年200的市場價，到了今年，1499的價格，你能買到嗎？

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其次像郎酒、珍酒等，也都經(jīng)歷了大幅度的漲價，所以大牌糧食酒，已經(jīng)變得高不可攀了 。
其二：酒精酒物美價廉，更適合國內(nèi)這樣的大環(huán)境 。
其實國內(nèi)喝酒的主力，還是普通老百姓，對于大多數(shù)人來說，幾十塊錢的白酒，才是真正的口糧酒，就像國內(nèi)的拼多多，為什么越做越好？

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宣傳是一部分，其次就是商品便宜，三千工資的人，仍然是主力，大家更能接受廉價帶來的方便與簡單 。
酒精酒既然“物美價廉”，為何卻人人喊打？
這就要涉及到酒精酒的一些商業(yè)“跨界”風波了，其實酒精酒本來沒錯，確實給很多喝酒的酒友，帶來了福音，但是有一部分，卻因為不滿足于目前大利潤，看上了糧食酒這個“大蛋糕” 。

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像我們熟知的貼牌酒就是最經(jīng)典的酒精酒“分蛋糕”案例 。
一些酒精酒，為了賣上高價，開始仿制糧食酒，但是由于沒有品牌依托，所以就想辦法，做貼牌，而大牌酒，又因為白得貼牌費，也樂于授權 。
糧食酒還能長時間保住主流地位嗎？
其實糧食酒一直都是主流，只是現(xiàn)在大家比較浮躁，大多的人想的是賺快錢，而不是做品牌，這也造成酒精酒有機可乘 。

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不過出水才看兩腿泥，一個酒企要想長足發(fā)展，看的還是品質(zhì)，其實現(xiàn)在不少酒廠的發(fā)展就說明了這個道理，下面這兩家酒企，就是這樣，一直靠著對釀酒的初心做酒，用酒液去征服酒友 。
君中元私藏酒
良好的酒質(zhì)，是一款白酒的底線，也是老一輩釀酒人做酒的基本原則 。
釀酒人曾傳政，他的老師是茅臺老廠長李興發(fā) 。

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酒廠一直堅持，使用傳統(tǒng)的“紅纓子”高粱釀酒，這種高粱單寧含量是普通高粱的三倍以上，出酒后酒液品質(zhì)極高 。
為了讓酒液的口感更加醇厚，酒廠使用繁瑣的12987工藝，經(jīng)歷一年的發(fā)酵期，出酒后再經(jīng)過6年窖藏，才可以出酒 。

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