羊排湯的做法（廣東人煲羊肉湯就是好喝） 天冷的時候很多人愛吃羊肉 ， 做羊肉的技巧之前也出過幾期圖文 ， 今天來說說煲羊肉湯的技巧 ， 我們廣東人喜歡喝湯 ， 而且煲湯很有一套 ， 煲出來的湯不僅好喝 ， 而且營養(yǎng)豐富 ， 喜歡喝湯的朋友可以試試 ， 天冷了 ， 可以常點煲羊肉湯給家人喝 ， 溫補暖身 。

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食材準備：羊腿1只 ， 蘿卜1個 ， 紅棗8個 ， 蔥1小把 ， 姜1塊 ， 香菜1根 ， 一小碗黃酒 ， 料酒 ， 開水 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 清水等 。詳細做法步驟如下： 第一步：先準備一只羊腿也可以準備一塊羊肉 ， 羊腿可以讓檔主幫忙燒一下皮 ， 拿回家后再用小刀刮干凈 ， 邊刮邊用溫水沖洗 ， 這樣能徹底清洗干凈 ， 清洗干凈后再把羊腿砍稍微大一點的小塊 ， 煲湯的羊肉不用砍太小 ， 因為煲湯的時間比較久 ， 羊肉砍小塊了容易煲太爛 。

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第二步：羊腿砍好后 ， 準備一個鍋 ， 倒入一大勺清水 ， 把砍好的羊肉放入鍋中 ， 加入幾塊姜片 ， 一個清洗干凈的蔥結(jié) ， 最后淋入一點料酒 ， 不用蓋鍋蓋 ， 然后調(diào)大火燒開 。

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第三步：水差不多煮開的時候會煮出很多浮末 ， 為了容易清洗 ， 我們可以先把這些浮末撇掉 ， 水開后再煮3分鐘就可以了 ， 關(guān)火把羊腿撈出來 ， 然后再用溫水再把羊腿表面的雜質(zhì)清水干凈 ， 焯過水的肉要用熱水或溫水清洗 ， 如果直接用冷水洗的話 ， 容易收緊肉質(zhì) ， 煲出來口感不好 。

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第四步：準備一個煲湯用的砂鍋 ， 把洗干凈的羊腿肉直接放到砂鍋中 ， 接著再加入開水 ， 我們記住一定要加入開水 ， 這樣煲出來的湯才濃白 ， 而且水一定要在這一步加足 ， 中途加水影響口感不說還破壞營養(yǎng)哦 ， 加好水之后 ， 不用蓋鍋蓋先大火煲20分鐘 。

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第五步：煲羊腿湯的時候 ， 我們準備一個大一點的白蘿卜 ， 先把它的皮削掉 ， 去皮后把根部切掉再切滾刀塊 ， 蘿卜切好先放一邊備用 ， 再準備一小塊姜去皮洗凈后切片備用 ， 最后準備8個紅棗 ， 清洗干凈把棗核去掉備用 。

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