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你可以用一個(gè)小管道噴嘴在泡芙的扁平面上挖洞。用不加糖的尚蒂伊奶油填充泡芙，這樣質(zhì)地會(huì)更順滑。
第六步:
用打蛋器將剩余的開心果尚蒂伊奶油倒入廚師的機(jī)器中攪拌。
木桶，發(fā)送。放入帶有12號八齒裱花嘴的裱花袋中，將泡芙凸起的一面朝下，用開心果尚蒂伊奶油在扁平的一面擠出一個(gè)圓形的花朵裝飾。用烘焙紙做一個(gè)甜筒，在每個(gè)尚蒂伊奶油圓形花朵裝飾上擠一滴漂亮的酸橙醬。撒上一些糖衣開心果，用檸檬羅勒苗裝飾。
詹杜亞橙榛蘑泡芙
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我想證明泡芙也可以當(dāng)甜點(diǎn) 。這道甜點(diǎn)就像在樹林中漫步，聞起來像是我最喜歡的柑橘類水果和詹杜亞。
可以進(jìn)行25次抽吸
準(zhǔn)備:30分鐘
烘焙:30分鐘
站立:1小時(shí)
核心技術(shù)
搗碎，凝結(jié)(調(diào)整巧克力的溫度)，取出
紙漿被塑料薄膜緊緊覆蓋以形成表面
光滑，用滾邊袋擠壓。
工具
手持式混合器，帶12號圓形管件噴嘴。
裝飾袋、Silpat烤墊
展都雅霜
10克詹杜亞巧克力
85克可可含量為56%的調(diào)和巧克力
20克液態(tài)奶油
20克蜂蜜
25克半鹽黃油
泡芙
泡芙面團(tuán)(可以做25個(gè)泡芙)
酥脆的面團(tuán)(可以做25個(gè)圓形的薯片)
8克不加糖的可可粉
0.5克黃色顏料
焦糖榛子
100克細(xì)砂糖
100克全榛子仁
50克水
1克鹽花
組合
1個(gè)血橙
第一步:
展都雅霜
將湛都亞巧克力切碎，將調(diào)溫巧克力搗碎。把它們一起放在沙拉碗里。將液體奶油倒入沙拉碗中，加入蜂蜜。煮開，然后倒在詹杜亞和調(diào)和巧克力上。用手持?jǐn)嚢杵鲾嚢杌旌衔?，直到變得光滑，這樣巧克力和液體奶油就可以完全混合了。加入切碎的半鹽黃油，再次攪拌。用保鮮膜封好，放入冰箱，靜置1小時(shí)以上。從冰箱里拿出來，讓它在室溫下凝結(jié)，等到最后一盤擺好。

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將混合物倒入一個(gè)容器中，如一個(gè)松脆的食物盤中，用保鮮膜密封。這可以快速冷卻。
第二步:
泡芙
膨脹
把烤箱預(yù)熱到210攝氏度。根據(jù)的步驟，在基本混合物中加入可可粉和黃色素，制成酥脆的面團(tuán)，并切出25個(gè)圓餅。按照步驟做一個(gè)泡芙面團(tuán)，用烤紙?jiān)诳颈P上擠出25個(gè)泡芙。將圓脆的皮放在上面，立即放入熱烤箱不加熱，靜置10分鐘。再次打開烤箱，調(diào)到165℃，將泡芙烤10分鐘。

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第三步:
焦糖榛子
將細(xì)糖、榛子仁、水、鹽花放入鍋中，中火加熱，用木勺慢慢攪拌，直至榛子仁酥脆，裹上焦糖。倒在Silpat品牌的烤墊上，把榛子一個(gè)個(gè)分開，晾涼。留下幾個(gè)完整的榛子，其余的搗碎。

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用搟面杖或鍋底搗碎榛子仁。
第四步:
組合
結(jié)合
將血橙去皮，取出漂亮的果肉。密封保存。

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在泡芙上撒一點(diǎn)可可粉，讓泡芙更漂亮。外觀比較一致。
第五步:[/s2/]
用12號圓形滾邊噴嘴將溫度適宜的詹杜亞面霜裝入滾邊袋中，在盤中擠出幾個(gè)漂亮的圓丘，排列整齊。在每個(gè)奶油圓頂上放一個(gè)粉撲，組合成蘑菇形狀。把幾個(gè)完整的焦糖榛子放在盤子里，然后一些搗碎的焦糖榛子和一些血橙果肉。

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