選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，去除爛果、霉變果、泥土等雜質(zhì) 。這幅畫不太好，湊合著用吧 。

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輕輕壓碎，壓碎水果，不要壓碎葡萄籽，裝載量不要超過容器容積的70% 。


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加入葡萄酒專用酵母，10克酵母可以發(fā)酵50公斤葡萄原料 。發(fā)酵過程中，容器應(yīng)加蓋但不密封，以利于二氧化碳的釋放 。


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葡萄放入發(fā)酵容器后12小時(shí)左右開始發(fā)酵，每天早晚兩次用工具將葡萄皮壓入酒液中適當(dāng)攪拌，發(fā)酵溫度不要超過30度，持續(xù)操作一周左右 。


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當(dāng)發(fā)酵液中沒有明顯氣泡時(shí)，發(fā)酵結(jié)束 。用紗布過濾酒液，將過濾后的酒液裝入瓶中，在避光低溫的地方自然陳釀澄清 。小心不要擰緊瓶蓋 。


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存放1-2周后，瓶底有酒泥，可慢慢倒出或虹吸分離上下液體，放入其他容器，盡量裝滿，擰緊瓶蓋，大功告成 。

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