官方稱，建議健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克 。烹調(diào)油，要求煙點200～210℃以上，以免烹調(diào)時有低沸點物逸出，一般經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭、冬化、脫蠟等工序精制而成 。
烹調(diào)油的攝入量是多少
文章插圖
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油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，適當食用有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，但攝入過多會影響健康 。
烹飪菜肴時，建議多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式 。如果使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等烹調(diào)器的話，可以減少用油量 。
高溫烹調(diào)油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸 。為健康著想，應(yīng)當減少反式脂肪酸攝入量，控制油的攝入量 。
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