毛豆只用清水煮，難怪不入味還發(fā)黃，多加2步，顏色翠綠有滋有味毛豆雖然是夏秋的美食，但是現(xiàn)在已經(jīng)有人吃上了，比如說我們家 。雖然不是剛上市的，沒有那么新鮮，但是也還不錯了，解解饞還是完全沒問題的 。買了十幾塊錢的，做了一大盆，夠我們?nèi)页?。

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春天多吃點豆子，也很有好處，男女老少都適合，說到毛豆的吃法，炒著吃也行、煮著吃也行，還能做湯喝，鮮得很 。不過要說最經(jīng)典的吃法，無非就是水煮毛豆了，這道美食人人都吃過 。

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夏天的燒烤攤上，毛豆是暢銷美食之一，還有水煮花生，都很好吃 。在家做水煮毛豆，為啥沒有賣得好吃，為啥沒有味道呢？吃起來很寡淡，一點也不入味，而且顏色發(fā)黃 。其實要想毛豆翠綠，還有滋有味的話，只用清水煮是錯的，切記多加2步 。

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配方：毛豆、清水、鹽、香葉、八角、干辣椒、小蘇打、食用油
1、買回來的毛豆，將其放在鹽水中，浸泡一會兒之后，再挨個搓洗一下，將其搓洗干凈 。

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2、下面再用流動的清水，多沖洗幾遍，接著把頭尾兩端切掉 。這是很關(guān)鍵的1步，很多人煮出來的毛豆不入味，就是因為少了這一步，毛豆表面都沒有開口的地方，調(diào)料怎么能進得去，怎么能入味？

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3、往鍋內(nèi)倒水，倒上水之后大火將其燒開，接下來把毛豆沸水下鍋，往里面多放一點鹽，更容易入味，再把香葉、八角、干辣椒放進去，最后還有一種很重要的東西需要放，也就是小蘇打 。

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4、往里面放上一小勺小蘇打，可以讓其顏色保持翠綠，不會發(fā)黃，這一點切記 。全部調(diào)料、香料放進去之后，用勺子攪動一下，然后繼續(xù)保持大火煮 。煮的時候不要蓋鍋蓋，不然就容易變黃 。

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5、大火煮2分鐘的時間，接著轉(zhuǎn)為小火，再繼續(xù)煮3分鐘，到時間之后嘗一個毛豆，看看熟了嗎，如果很軟很糯，熟透了的話就可以撈出來開吃了 。現(xiàn)在趁熱吃就行，如果是夏天的話可以過一下冷水，或者放在冰箱里冷藏一會兒再吃 。

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煮毛豆小竅門：
1、切記要把毛豆的兩端剪開，這樣煮的時候水可以流進去，味道就會又咸又入味了 。
2、煮的時候，記得往里面加上少許小蘇打，這樣能夠保證顏色翠綠 。

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