瘦肉可以直接在菜市場(chǎng)買，也可以自己宰殺 。在肉里放些鹽，攪拌均勻 。
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將鍋加熱放入油中，油熱后用短短幾碼鹽炒出肉沫，炒出香味 。
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將砂鍋放入水中，大火燒開水 。這時(shí)候香米可以清洗，淘米水可以澆花 。
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砂鍋水燒開后，倒入香米，翻炒幾下避免燒鍋，5分鐘后關(guān)小火 。
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鍋里煮飯時(shí)，將皮蛋去皮，切成丁備用 。
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將小蔥洗凈切成蔥花，是皮蛋瘦肉粥的重要調(diào)料 。
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當(dāng)米飯煮到六成以上時(shí)，放入肉末和皮蛋，攪拌均勻 。這時(shí)候會(huì)慢慢熬成粥 。在這個(gè)過程中，表面會(huì)有一層米沫，用刮刀去除 。我不能接受這種曇花一現(xiàn)的東西 。
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小心別把砂鍋燒焦了 。如果你想吃快餐至少30分鐘，你想煨至少1小時(shí) 。砂鍋建議慢燉，不僅更美味，對(duì)砂鍋也更好吃 。撒上剛做好的蔥花和鹽 。如果要雞精調(diào)味，也是可以的 。好了，齊心協(xié)力，關(guān)火填飯，學(xué)會(huì)了嗎？
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特殊提示 如果不知道粥的量，就不要放太多水 。中間水少就加開水 。
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