方式一：食用色素 。把紅色食用色素化水涂在煮熟的雞蛋表面 ， 晾干即可 。方式二：紅紙 。用紅紙將雞蛋包裹住 ， 放進(jìn)熱水里煮熟即可 。方式三：蘇木 。在煮雞蛋時(shí)放入蘇木 ， 煮好后浸泡5分鐘即可上色 。
紅雞蛋

文章插圖
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紅殼雞蛋 ， 也叫做紅皮雞蛋 ， 簡稱紅雞蛋 。過去紅殼雞蛋是柴雞下的 ， 白殼雞蛋是洋雞下的 ， 紅皮蛋蛋青濃 ， 白皮蛋蛋青稀 。
在中國民間流傳著這樣一首民謠：“紅雞蛋 ， 滿臉串 ， 吃你的喜饃饃 ， 吃你的紅雞蛋 ?！敝袊耖g歷來有分食紅雞蛋的傳統(tǒng) 。
分食紅雞蛋的傳統(tǒng)在各地都存在 ， 主要觀點(diǎn)有：卵生神話說、祥瑞之物說、圖騰崇拜說、生殖崇拜說、辟邪禳災(zāi)說 。

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