蜂蜜結(jié)晶好，說明是真正的蜂蜜 。蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜存放時(shí)的正?，F(xiàn)象，大部分純蜂蜜都會(huì)結(jié)晶 。蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，當(dāng)處于適合的溫度時(shí)，葡萄結(jié)晶會(huì)不斷增加成為結(jié)晶狀態(tài) 。一般蜂蜜結(jié)晶的溫度為十三度左右 。
如何辨別真假蜂蜜

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看光澤度和粘度，好的蜂蜜色澤清透、光亮如油，晃動(dòng)蜂蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)慢慢地流下來 。
用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜂蜜通?？梢岳黾?xì)密而透亮的蜜絲，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈球狀 。
天然蜂蜜是可以在自然環(huán)境中密封狀態(tài)下長(zhǎng)期保存不變質(zhì)的 。但其吸濕性強(qiáng)，含有豐富的活性酶和酵母菌等，密封不好容易發(fā)生變質(zhì) 。

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