洛陽人的早餐是從一碗湯開始的，胡辣湯，羊肉湯，牛肉湯，丸子湯，驢肉湯，不翻湯，雜肝湯，小碗湯，當然還有可能是一碗豆腐湯 。

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為什么把豆腐湯排在最末尾呢？因為豆腐湯是洛陽湯文化中的一股清流，沒有喝過的人總對豆腐湯提不起興趣，想想就沒有什么欲望，豆腐做成湯能好喝嗎？估計這是大部分人的想法，可是你喝過洛陽這家店里的豆腐湯就會改變原來的想法 。

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江蘇一位男子到洛陽出差，當地的朋友特地帶他品嘗洛陽與眾不同的美食，就來到這家豆腐湯店，老板將豆腐湯端上桌的時候，男子還是一臉嫌棄，心里，想我大老遠來了，你就給我吃這個？可他喝了一口之后立刻對老板說，再來一碗！

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跟其他的湯相比，早上喝豆腐湯既能夠很好地補充到蛋白質，又不會給剛剛睡醒的腸胃增加負擔，做豆腐湯用的是用肉和骨頭長時間熬制的高湯，這讓豆腐湯有很濃的肉香味，又不會有油膩感 。

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他家的豆腐湯5塊錢一碗，乳白色的湯里泡著嫩嫩的豆腐片，用筷子攪勻后，碗里的料可真豐富，有粉條，炸過的豆腐絲，還有翠綠欲滴的小青菜，稍微放點辣椒油，看起來就更讓人有食欲了 。

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先喝一口湯暖暖腸胃，再吃一口豆腐，口感嫩，沒有任何豆腥氣，吃完不留任何渣渣，仔細嘗，能品到豆香的味道，豆腐絲吃起來很筋道，吸收了湯汁吃到嘴里有爆漿的感覺，放入一點姜末之后，豆腐湯里有了淡淡的姜香味，喜歡吃姜的人對這味道毫無抵抗力 。

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他家是早上賣豆腐湯，晚上賣丸子湯，喜歡這兩種湯的人是一天來光顧兩次，再配上洛陽的燒餅餅絲，那味道太上頭了，江蘇男子從來沒有喝過這種味道的豆腐湯，回到家里還經常跟洛陽朋友念叨豆腐湯的味道 。

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