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醬驢肉用材驢肉1500克麻椒10粒八角兩個(gè)郫縣豆瓣醬2勺糖5克老冰糖10克生抽醬油15克醬油10克米酒15克蔥節(jié)兩個(gè)辣椒干3個(gè)八角茴香3塊良姜4片生姜片4片砂仁一個(gè)小茴香粒3克香油1勺醬驢肉的做法驢肉涼水泡浸一小時(shí)！涼水放鍋里，添加15克米酒煮流血沫用冷水清洗整潔，前準(zhǔn)備干調(diào)！鍋中加點(diǎn)油，放入10克老冰糖熬至酒紅色，放入驢醬驢肉

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用材驢肉 1500克麻椒 10粒八角兩個(gè) 郫縣豆瓣醬 2勺糖 5克老冰糖 10克生抽醬油 15克醬油 10克米酒 15克蔥節(jié) 兩個(gè) 辣椒干 3個(gè) 八角茴香 3塊良姜 4片生姜片 4片砂仁一個(gè) 小茴香粒 3克香油 1勺醬驢肉的做法

驢肉涼水泡浸一小時(shí)！
涼水放鍋里，添加15克米酒煮流血沫用冷水清洗整潔，前準(zhǔn)備干調(diào)！
鍋中加點(diǎn)油，放入10克老冰糖熬至酒紅色，放入驢肉充足裹上炒糖色，添加蔥節(jié)2根、生姜片4片、八角4個(gè)、花椒粒10粒、良姜4片、八角茴香3塊、1勺小茴香粒、一個(gè)砂仁，干紅辣椒段10段，豆瓣醬3勺、生抽醬油15克、醬油10克、香油5克、鹽5克、白砂糖5克攪拌均勻放進(jìn)電高壓鍋，按煮牛肉鍵！
醬好的驢肉切成片蘸醬，下飯菜下酒可涼可熱，吃起來(lái)也很便捷！

五香醬驢肉

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用材驢肉 1斤八角 4個(gè) 麻椒適當(dāng) 豆瓣醬一大勺鹽適當(dāng)（依據(jù)本人口感）克姜 5片蔥 2根蒜 5-6瓣辣椒干兩個(gè) 醬油適當(dāng)勺良姜 2-3片生抽醬油適當(dāng) 醬油適當(dāng) 油耗適當(dāng) 米酒一大勺五香醬驢肉的作法

驢肉洗干凈，涼水放鍋里，添加米酒，焯流血水，洗干凈預(yù)留
油燒放進(jìn)，蔥姜蒜，朝天椒麻椒八角，桂平，良姜，炒出香味
炒成香氣，添加郫縣豆瓣醬，文火再次煸炒
添加適量的水，放入壓力鍋，二十分鐘
起鍋后的模樣

蔥爆驢肉

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用材驢肉適當(dāng) 小蔥 2根生抽醬油 2勺鹽 1勺蒜 4瓣米酒 4勺青椒兩個(gè) 孜然粉 1勺姜 8片干尖椒 4個(gè) 油適當(dāng)蔥爆驢肉的做法

早把驢肉切成片腌上，用材便是米酒、生抽醬油、姜4片、蒜1瓣、蔥6片
調(diào)料，基礎(chǔ)全是家里有的
出鍋滾油，六成熱下腌好的驢肉，走紅油爆，人不要離開(kāi)，勤煸炒，多炒一會(huì)，終究是自己家吃，不好看沒(méi)事兒爛熟了最重要，炒過(guò)后盛出去。
鍋一下，我認(rèn)為如果不洗鍋，鍋中會(huì)殘余炒驢肉的米酒等味兒，還很油，對(duì)以后油爆不太好。
再次出鍋滾油，水溫八成熱下辣椒干、生姜片、大蒜，最終下小蔥，低火炒一分鐘，一邊炒一邊拌和。隨后下炒好的驢肉，走紅油爆2分鐘，會(huì)顛勺的一直顛勺，不容易的多拌和。
下鹽、孜然粉，我們家不要吃味精和雞精，吃的能夠放一點(diǎn)，再油爆30秒起鍋。

紅燜驢肉

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用材八角茴香驢肉地梨平菇生姜片蔥良姜麻椒米酒醬油鹽糖紅燜驢肉的作法

驢肉切片，放進(jìn)鍋中煮沸的水里煮開(kāi)，撈起來(lái)浸洗整潔
平菇清小水泡發(fā)，洗干凈；地梨削皮，洗干凈；小蔥切條
燒熱鍋添加少量油，將蔥、姜進(jìn)行爆香，下驢肉用走紅油爆，烹入米酒、醬油，添加剩余的全部原材料，引入冷水(未過(guò)驢肉就可以），大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燜至驢肉軟爛，料汁粘稠就可以
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教你10種驢肉的特色吃法 驢肉怎么做好吃

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