隨著節(jié)氣、氣候的不同，所需求的食物自然有所不同 。北京人最講究養(yǎng)生，其中體現(xiàn)在“吃”這方面 。吃也能吃出文化，可見(jiàn)北京人是很在意這方面 。北京在立夏這一天吃的是什么呢？不妨隨小編一起往下看吧 。
1、面條
立夏時(shí)節(jié)，正是小麥登場(chǎng)的時(shí)節(jié)，老北京講究吃面，意在慶祝小麥豐收 。據(jù)說(shuō)，立夏吃面這個(gè)習(xí)俗源于晉代 。那時(shí)，吃面是為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新，又寓意來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登 。有句話說(shuō)得好：入夏面新上天 。其寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄，為人們帶來(lái)好運(yùn) 。
老北京喜歡吃炸醬面 。炸醬面含有豐富的維生素B12和蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)很飽滿 。但是炸醬面的豬肉脂肪含量過(guò)高，常吃者易發(fā)胖，容易造成油脂攝入超標(biāo) 。建議在食炸醬面時(shí)，可少放點(diǎn)瘦豬肉，多放點(diǎn)黃瓜，蘿卜絲等配菜，以此降低一碗炸醬面所含的熱量 。
除了炸醬面，北京人最愛(ài)吃的還有打鹵面 。做打鹵面要先把黃花、木耳、口蘑用熱水發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用 。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋里加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水，加入鹽、醬油調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了 。在起鍋之前，用鐵勺炸點(diǎn)花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶啦一響，椒香四溢，就算大功告成了 。
2、夏餅
立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種 。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現(xiàn)代多以海蠣餅代替 。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒 。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說(shuō) 。
制作夏餅并不復(fù)雜，有甜、咸兩種，甜的主要加以芝麻，白糖；咸的，則更為豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿卜、雞蛋等 。
夏餅是將和好的面壓成薄餅，里面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸制成 。一家人圍坐在一起，品面餅，話豐收，其樂(lè)融融 。
3、春卷
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑 。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時(shí)吃起來(lái)口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流 。
春卷里卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來(lái)選擇，大多數(shù)家庭中會(huì)選擇簡(jiǎn)單的豆芽菜、韭菜等 。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級(jí)的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成 。
春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成 。春盤始于晉代，初名五辛盤 。據(jù)說(shuō)宋時(shí)福州有個(gè)書生，為了溫書應(yīng)試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食 。他的妻子三番五次勸他也沒(méi)用；就想了個(gè)辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當(dāng)飯，又當(dāng)萊 。這種小吃后來(lái)定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地 。
4、扒糕
另外，老北京人立夏時(shí)還要吃扒糕 。扒糕做起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)，就是用蕎麥面制作的 。夏天涼吃，冬季可用油來(lái)煎著吃，佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來(lái)很好吃 。
扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鐘情于扒糕 。主要是因?yàn)榘歉獾脑稀笆w麥”有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。據(jù)《本草綱目》中說(shuō)蕎麥“實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢 。作飯食，壓丹食毒，甚良” 。
現(xiàn)在經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，認(rèn)為蕎麥?zhǔn)呛辛?、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一 。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 哪些表現(xiàn)說(shuō)明男人在吃醋
• 減脂可以吃米飯,面條,饅頭嗎? 饅頭、面條、米飯這么吃，宅在家里也能輕松瘦
• 懷孕前要多吃什么食物 孕前飲食可以多吃哪些食物？
• 孩子腦發(fā)育有幾個(gè)巔峰期，三樣益智食物可多吃，有助于提升其智力
• 鮮百合怎么吃比較好
• 產(chǎn)后第2周媽媽這樣吃，乳汁豐富還能瘦身，氣色更紅潤(rùn)
• 兩種常見(jiàn)的“助高”食材，家長(zhǎng)常給孩子吃，助孩子長(zhǎng)高一臂之力
• 螞蟻莊園今日答案:立春一般會(huì)吃以下哪種蔬菜？蘿卜還是白菜？
• 吃橘子有什么好處 桔子的功效與作用及禁忌
• 鸚鵡的正確喂養(yǎng)方法分享 鸚鵡吃什么食物好