切點蔥花備用 。
2.調(diào)糖醋汁：
切點蒜末放入盆中，加入番茄醬10克，食鹽2克，白糖15克，陳醋10克，雞精2克，攪拌化開調(diào)料，加入蠔油5克備用 。
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3.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，在鍋的周圍撒上少許食鹽，食鹽能避免豆腐與鍋直接接觸，造成粘鍋糊底，把豆腐倒入鍋中，保持小火煎3分鐘，豆腐一面煎黃以后顛鍋翻面，翻過來之后再煎三分鐘，煎至豆腐表面起酥、呈金黃色即可出鍋 。
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鍋內(nèi)再燒油，倒入調(diào)好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速攪拌均勻，料汁燒開以后淋入少許水淀粉，把料汁收濃，倒入煎好的豆腐翻炒均勻，讓豆腐均勻裹滿料汁，放入蔥花，翻勻后即可出鍋 。一道酸甜開胃的糖醋脆皮豆腐就做好了 。
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熗拌包菜絲1.準備食材：
準備包菜半個，把根切掉，切成均勻細絲，切得越細，拌的時候就越入味 。
準備紅椒半個，也切成細絲 。
準備一個小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻備用，不喜歡吃辣的朋友，干辣椒可以少放一點 。
2.調(diào)料汁：
切點蒜末放入盆中，加入陳醋10克，香油5克，雞粉2克，食鹽2克，白糖3克，一些白糖，蒸魚豉油10克，用少許溫開水化開，料汁就調(diào)好了 。
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3.把包菜焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和雞粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鮮亮的色澤和清脆的口感，水燒開以后把包菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，包菜斷生返青以后立即撈出，快速用清水沖洗幾下，以免包菜回軟，失去清脆的口感 。
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4.開始烹飪：
鍋內(nèi)加入植物油20克，油溫燒到七成熱時起鍋，把熱油澆在干辣椒上，爆出料頭的香辣味
把包菜倒入盆中，澆上爆香的料頭，倒入調(diào)好的料汁，翻拌拌勻后就能裝盤了，一道清脆爽口的熗拌包菜絲就做好了 。
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雞蛋炒蝦仁1.準備食材：
準備青椒半個 把籽去除，切成菱形片 。
準備小米椒幾個，斜刀切成小段 。
準備蔥白一段，切成蔥花 。
準備蝦仁200克備用 。
在碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽入底味，用筷子攪拌均勻 。
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2.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把蝦仁倒入鍋中，滑炒20秒鐘，蝦仁表面變紅以后倒入蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動鍋讓蛋液均勻裹在蝦仁上面，煎至雞蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把蔥花、青紅椒倒入鍋中，加入食鹽1克，繼續(xù)翻炒10秒鐘，青紅椒斷生以后就能出鍋了 。一道鮮嫩可口的雞蛋炒蝦仁就做好了 。
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砂鍋雞1.準備食材：
準備三黃雞一只，把雞脖子上面的淋巴去除干凈，避免殘留細菌，斬掉雞屁股和雞腳趾，剁成均勻的小塊，放入清水中多抓洗幾遍，洗凈上面的血水備用 。
切點姜片、蔥段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角備用 。
準備青紅椒各半個，切成片，為菜品增色 。
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