俗話說得好“是藥三分毒，三分治、七分養(yǎng)”，健康的飲食生活習(xí)慣，才是生命之本 。眼下正值春冬交替期，氣溫反復(fù)無常，時暖時冷、非?？简炛欣夏耆俗陨淼牡挚沽兔庖吡Γ瑸榱似椒€(wěn)地度過季節(jié)交替，飲食一定要注意 。
建議中老年人：這“4菜2果”該吃就吃，天然葉酸高，千萬不要心疼錢，畢竟錢可以掙，健康卻不可逆，身體一旦走了下坡路，再想調(diào)養(yǎng)如初“難如登天” 。
四菜
一
1.首先，我們準(zhǔn)備一斤鮮蝦，把蝦仁剝出來、挑出蝦線洗干凈，然后用棉布吸干水分，加入食鹽2克，胡椒粉2克、料酒5克抓拌均勻給蝦肉碼味，打入一個雞蛋清摔打抓勻，雞蛋清能使蝦肉的口感更嫩，加入一小勺淀粉繼續(xù)攪拌，淀粉能有效鎖住蝦肉中的水分 。

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2.蘆筍一小把，洗凈以后切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半個切成菱形片用來配色；生姜一小塊切成片，大蔥白一段切成馬蹄片備用 。
3.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開后倒入切好的蘆筍、紅椒焯水20秒，蘆筍斷生返青以后倒出，用清水沖洗冷卻備用 。接著，把蝦肉依次下入鍋中快速焯水30秒，蝦肉微紅打卷以后撈出，用清水沖洗干凈備用 。
4.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥姜，爆出蔥香味，倒入控干水分的蘆筍、蝦仁顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克調(diào)味，開大火快速翻炒給食材入味，淋入少許水淀粉使調(diào)料更好的粘附在食材表面，加入少許明油提亮色澤，翻勻后即出鍋裝盤 。

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二
1.小白菜去根、切成段，用清水洗凈上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐口感緊實筋道還不容易煎碎 。

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2.鍋里燒油，充分滑鍋以后倒出熱油、加入涼油，再撒上一小撮食鹽，讓鐵鍋具有不粘鍋的特性，然后把豆腐均勻鋪在鍋底，中小火慢慢煎，經(jīng)常搖晃鍋、勤反面，這樣受熱更加均勻，大約煎3分鐘，豆腐煎至兩面金黃以后即可出鍋 。
3.鍋內(nèi)再燒油，放入蔥姜蒜片爆香，撒入幾粒干辣椒繼續(xù)炒出香辣味，然后倒入小白菜轉(zhuǎn)中火爆炒，讓水分快速蒸發(fā)，加入食鹽、味精、雞粉調(diào)味，炒綠葉類的青菜火小的話容易出水、發(fā)黃，吃著不清脆 。大約30秒鐘小白菜斷生以后倒入豆腐快速翻勻，出鍋前淋入水淀粉和香油，這樣成菜更加的入味、香味還足，整個翻炒過程火要足、速度要快，才能保持小白菜的青翠 。

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三
1.首先，我們把蟹味菇切去根部，放入水中仔細清洗干凈；青椒兩根，除去青椒籽切成寬條；紅椒半根切成寬條，這樣配色比較好看；大蔥白切成馬蹄片，生姜一小塊，切成菱形片，抓入一把紅干椒備用 。

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2.為了生熟均勻，快速烹飪出鍋，我們把食材焯一下水，鍋里加入清水，大火燒開以后倒入蟹味菇焯水10秒鐘，然后再倒入青紅椒翻一下，隨即撈出控水 。
3.鍋內(nèi)燒油 ，倒入蔥姜紅干椒炒出香味，倒入青紅椒和蘑大火翻炒30秒鐘，香味出來以后倒入蠔油5克、食鹽1克、雞精1克、白糖1克，快速翻炒化開調(diào)料，再勾入水淀粉使調(diào)料粘附在食材上，開大火把湯汁收至粘稠，即可出鍋裝盤 。

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