京醬肉絲要想好吃，調(diào)醬是關(guān)鍵，詳細(xì)做法教給你，醬香濃郁還不膩記得很早之前去飯店，點(diǎn)了一盤之前不知道的菜，它就是京醬肉絲 。名字和魚香肉絲差不多，但是口感卻相差甚遠(yuǎn)，擺盤也完全不同，京醬肉絲更符合我的胃口，更符合北方人的胃口 。
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說起來，它的吃法和北京烤鴨很像，據(jù)說是被東北師傅改良了一下，從而演變成了現(xiàn)在如此，用干豆腐卷著吃 。肉絲醬香濃郁，好吃又入味，再搭配黃瓜絲、蔥絲，爽口解膩 。
這道菜擺到餐桌上，不管是大人還是孩子，都愛不釋手，很少有人不喜歡 。
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雖說做法看上去簡單，但是真正做起來，大多數(shù)人是做不好吃的 。京醬肉絲要想好吃，最關(guān)鍵的就是醬料的調(diào)制，只有調(diào)醬調(diào)好了，吃起來不膩，醬香味濃郁 。
今天我要把詳細(xì)做法分享給各位，你們也在家試試看，保準(zhǔn)全家人愛不釋手 。
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配方：豬瘦肉半斤、大蔥、黃瓜、豆腐皮、生姜、淀粉、蛋清、鹽、雞精、白糖、料酒、甜面醬
1、豬肉要用純瘦肉的，里脊肉更好，切成絲之后放入碗中，加上適量的淀粉、蛋清、料酒，將其抓勻后腌制一會兒，可以更好地去腥，也可以更加嫩滑 。
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2、準(zhǔn)備一些大蔥、黃瓜、豆腐皮，大蔥和黃瓜都切絲，豆腐皮切成小塊，擺放在盤中備用 。再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往其中加上80g甜面醬、少許鹽、少許雞精、15g白糖、最后再來一點(diǎn)點(diǎn)清水，將其攪拌均勻備用 。
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3、接下來把鍋?zhàn)訜裏?，然后往里面倒油，油熱之后放入肉絲翻炒 。炒的時(shí)候用勺子不停滑炒，將其炒散，防止粘連在一起，炒到8成熟的時(shí)候，就可以盛出來了 。盛出來之后，看一下鍋?zhàn)又械挠?，如果油量少的話就再倒一點(diǎn)進(jìn)去 。
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4、緊接著，我們把剛才調(diào)制好的醬汁倒進(jìn)去，小火開始炒，炒到黏稠的時(shí)候，接著再把肉絲倒進(jìn)去，繼續(xù)不停翻炒，使醬汁均勻裹在肉絲上 。等湯汁濃郁后，就可以出鍋了，盛在盛有大蔥、黃瓜和豆腐皮的盤子中 。
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最后再來一點(diǎn)白芝麻，完全是點(diǎn)睛之筆，看著就有食欲，單吃京醬肉絲，就一點(diǎn)也不油膩，醬香味十足 。卷成餅吃味道就更豐富了，而且更加解膩，沒胃口的時(shí)候吃上一口，味道真的很絕，趕緊試試看吧 。
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