淡菜南瓜湯
淡菜南瓜湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于粵菜系 。淡菜用清水浸片刻，清洗干凈 。洗干凈瑤柱和金華火腿 。南瓜去皮，去核，切厚件 。可稍微加一些南瓜子進去，南瓜子的的味道也很好 。洗干凈瘦肉，飛水，再沖干凈 。燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調(diào)味即成 。
淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫或青口，雅號“東海夫人” 。蛋白質(zhì)含量高達59% 。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上 。淡菜在中國北方俗稱海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一 。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大 。淡菜的經(jīng)濟價值很高，也有一定的藥食價值 。
做法
1、淡菜用清水浸片刻，清洗干凈 。
2、洗干凈瑤柱和金華火腿 。
3、南瓜去皮，去核，切厚件 。
4、洗干凈瘦肉，飛水，再沖干凈 。
5、燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調(diào)味即成 。

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