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脂肪是所有營養(yǎng)素中最“無奈”的。作為人體所需的一種營養(yǎng)，雖然能以更小的體積產(chǎn)生更多的熱量，但也容易“好心辦壞事” 。脂肪攝入過多容易造成人體內(nèi)的堆積，最終導(dǎo)致超重、肥胖等問題，還可能因脂肪攝入過多而引發(fā)疾病。
如果你能學(xué)會控制脂肪的攝入量，你就能在補(bǔ)充營養(yǎng)和避免發(fā)胖之間取得平衡。但是，有一種脂肪與眾不同，它的出現(xiàn)只會給人帶來健康危害，那就是“反式脂肪酸” 。

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被誰反式脂肪酸黑化的魔鬼脂肪
這是一種不飽和脂肪酸，存在于一些天然食物中，有些是后天合成的。
牛、羊等反芻動物的胃里，有很多細(xì)菌參與消化，在這個過程中可能會產(chǎn)生某些反式脂肪酸。這種脂肪也會滲透到肉和奶中。有統(tǒng)計(jì)顯示，每100克新鮮牛羊肉中約含有0.4克反式脂肪。
其次，一些植物油或脂肪在烹飪過程中也可能產(chǎn)生一些反式脂肪。相當(dāng)常見的是氫化植物油和長時間高溫蒸煮的油可能會分解某些反式脂肪酸。
作為世衛(wèi)組織口中的“魔鬼脂肪”，其危害不容小覷。大約每年有超過50萬人因?yàn)榉词街舅岫劳觯珕栴}是它可能會增加心血管疾病的風(fēng)險。

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研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可導(dǎo)致人體內(nèi)壞膽固醇水平上升，并誘發(fā)更多的甘油三酯和脂蛋白，從而增加血液粘度。攝入這種脂肪后，肥胖、糖尿病、血栓等疾病的風(fēng)險會不斷上升。
對于一個健康的成年人來說，每天食用2.2克以上的反式脂肪可能會對健康造成威脅。反式脂肪應(yīng)該占一天總能量消耗的1%以下。如果不注意一些飲食細(xì)節(jié)，可能就是在悄悄吃油傷害自己。
反式脂肪酸可能藏在四個地方，請巧妙避開
首先，純天然食品含有少量反式脂肪酸
這里牛羊肉等反芻動物是主要代表。除了他們的肉類應(yīng)盡量少吃，牛奶，羊奶和乳制品也可能含有一定量的反式脂肪酸。但并不是說我們完全不吃這些食物，只是我們要控制食量。
其次是膨化食品、餅干等零食
當(dāng)你看到膨化食品、餅干、面包等零食的配料表中寫著“氫化植物油”、人造植物油、人造黃油”等字樣時，往往是反式脂肪酸的馬甲。這些食物大多含有大量的反式脂肪酸，食用后可能會對人的健康造成威脅。

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有在家做的或者從外面買的油炸食品
反復(fù)油炸后制成的食物通常含有高含量的反式脂肪酸。原本健康的食用油在高溫油炸的過程中也會產(chǎn)生一定的反式脂肪酸，而且越吃越胖。常見的食物有油條、油條、肉丸、炸雞腿。很多在外面購買的油炸食品都是用特殊的起酥油做的，里面的反式脂肪含量更高。
最后，一些調(diào)料，比如沙拉醬和花生醬
很多商家為了讓醬的味道更醇厚，會往里面加入一些氫化植物油。口感有所改善，但反式脂肪酸的含量也大大增加。好像你吃的只是沙拉，都是蔬菜水果之類的健康食品。其實(shí)你不知不覺攝入了過多的反式脂肪酸，無形中給血管帶來了沉重的負(fù)擔(dān) 。如果想吃沙拉，可以選擇自制酸奶混合，也可以規(guī)避一些風(fēng)險。

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反式脂肪酸長期攝入有害
危害一:超重和肥胖
與普通脂肪相比，反式脂肪酸更難被人體充分代謝和消化。在這種情況下，反式脂肪酸會在人體內(nèi)積累，增加肥胖和超重的風(fēng)險，更容易引發(fā)一些慢性疾病。

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