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樹(shù)上有蔬菜，其名椿芽。陽(yáng)春三月，大地回春，正是人們采摘食用香椿嫩芽的最佳時(shí)間段。據(jù)傳說(shuō)，漢朝椿芽和荔枝就被當(dāng)成是南北方貢品來(lái)食用，蘇東坡有文：椿木實(shí)而葉香可啖，意思是說(shuō)香椿木質(zhì)堅(jiān)硬，嫩葉香氣四溢，適合下飯，能滿(mǎn)足日常食用需求。香椿芽?jī)r(jià)值雖高，但數(shù)十年前，命運(yùn)結(jié)局不過(guò)是豬飼料。
現(xiàn)代社會(huì)中，人們對(duì)香椿芽?jī)r(jià)值認(rèn)識(shí)模糊，往往錯(cuò)過(guò)最佳食用時(shí)間。待到真的想起椿芽，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)嫩芽老化，口感品質(zhì)下降，只能當(dāng)飼料來(lái)使用，香椿價(jià)值的上漲是從最近幾年開(kāi)始的，短短幾年時(shí)間，價(jià)格漲了數(shù)十倍，新上市椿芽?jī)r(jià)格達(dá)到100元，品質(zhì)高價(jià)格就能漲。

農(nóng)村地區(qū)香椿芽不值錢(qián)，城市里椿芽?jī)r(jià)格卻能上天。城市地區(qū)椿芽?jī)r(jià)格高的原因有三：一是香椿芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能補(bǔ)充人體需要的各類(lèi)能量；二是人們消費(fèi)觀念發(fā)生變化，對(duì)野菜類(lèi)需求量上漲，椿芽是主要受益菜品；三是消費(fèi)者對(duì)椿芽的需求量高，好奇心理引發(fā)香椿芽消費(fèi)熱潮。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，野菜是消費(fèi)風(fēng)口，而香椿芽是站在風(fēng)口上的豬，價(jià)格不高才是怪事。
香椿嫩芽?jī)r(jià)格再高，農(nóng)村地區(qū)都難賣(mài)出高價(jià)格。出現(xiàn)這種問(wèn)題原因是：供需關(guān)系不合理，香椿嫩芽供給端充足，卻不能運(yùn)輸?shù)较M(fèi)市場(chǎng) 。因此出現(xiàn)，供給端香椿芽無(wú)人采購(gòu)，消費(fèi)端高價(jià)賣(mài)不起的現(xiàn)象。

普通香椿芽賣(mài)出高價(jià)，農(nóng)村地區(qū)好貨卻真正走出，香椿市場(chǎng)陷入困局。想把農(nóng)村香椿芽銷(xiāo)出三種手段能采?。阂皇墙⒕€(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道，和經(jīng)銷(xiāo)售建立穩(wěn)固合作關(guān)系，能確保椿芽售出；二是加大宣傳力度，建立和維護(hù)本土消費(fèi)群體，確保香椿芽旱澇保收；三是延長(zhǎng)香椿芽產(chǎn)業(yè)鏈，使椿芽能長(zhǎng)期保存，滿(mǎn)足不同時(shí)期消費(fèi)者需求。農(nóng)村地區(qū)椿芽品質(zhì)再高，找不到合適的消費(fèi)者都是空談，想讓農(nóng)村消費(fèi)者花高價(jià)吃椿芽難比登天。
經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)好消費(fèi)者，基本上價(jià)格上面不太在意，真正在意的是椿芽品質(zhì) 。選擇質(zhì)地最嫩、最新鮮的椿芽最合適的，不能只追求銷(xiāo)量，而不顧椿芽品質(zhì) 。現(xiàn)實(shí)中，因品質(zhì)差丟掉消費(fèi)群體的果蔬數(shù)不勝數(shù)，黑布林、大芒果、獼猴桃等就是代表，口碑就是最佳的廣告。

最后，想告誡消費(fèi)者的是：香椿芽食用過(guò)程中要焯水，焯水是必要步驟，不能因想保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而忽視飲食安全。香椿芽要焯水的原因有二：一是香椿芽中含有硝酸鹽，大量食用香椿芽有可能硝酸鹽中毒，出現(xiàn)不良反應(yīng)，焯水能去除椿芽中的硝酸鹽；二是香椿樹(shù)大都生長(zhǎng)在路邊，春季風(fēng)大且干燥，椿芽上沾染上灰塵或者病菌可能性高，焯水能有效去除雜質(zhì) 。香椿焯水不會(huì)影響口感，椿芽香氣由不溶于水的香精油散發(fā)出來(lái)，因此不用擔(dān)心失去獨(dú)特香味。
三月到來(lái)，正是吃野菜的最佳時(shí)機(jī) 。在食用野菜過(guò)程中要注意兩點(diǎn)：一是注意清洗，確保飲食安全，有可能有農(nóng)藥濺到野菜上；二是注意用量，避免過(guò)量飲食帶來(lái)身體負(fù)擔(dān)，致使身體出現(xiàn)負(fù)面問(wèn)題。野菜雖好，但不要貪食，注意吃法和用量很重要。

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椿芽要焯水嗎 香椿芽需要用水焯嗎

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