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夏季天熱，適合吃一些清淡的菜肴，香干是一種非常有營養(yǎng)的豆制品，用香干做出的菜肴鮮香可口，價廉物美，營養(yǎng)豐富，香干含有充足的蛋白質(zhì)，還含有多種礦物質(zhì)，還能補充鈣質(zhì)，受到大家的喜愛。香干鮮嫩可口，百吃不厭。香干的做法很多，可冷拌，可熱炒，今天分享香干的8道素菜做法，有小炒還有涼拌，清淡又營養(yǎng)，都是夏季下飯菜，下面分享下這些菜肴的做法：

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所需材料：香干2片、香芹半斤、小米辣2-3個、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、做法步驟：1.把芹菜葉子摘下來，芹菜洗凈，再把芹菜切成段。芹菜葉子不要丟掉，營養(yǎng)也是很豐富的，焯下水，可以攤雞蛋，或者涼拌都很好吃。2.把每片香干切成四塊，再把香干切成條。3.小米辣斜刀切成段，大蒜切成片。4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入香干焯水，水開后煮1-2分鐘，把香干煮變軟，把香干撈出瀝凈水分待用。5.鍋內(nèi)水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分。芹菜焯水時在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色變得更翠綠，焯水后放到冷水中投涼，可以保持芹菜的口感更脆嫩，顏色也不會變黃。6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜片和小米辣爆香。7.下入香干翻炒1分鐘，再下入芹菜，加入蠔油，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的香芹炒香干就做好了。

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所需材料：綠豆芽半斤、香干2片、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，豆芽投洗干凈。2.把尖椒去蒂、去籽，再切成絲，香干切成4塊，再切成條。3.把鍋內(nèi)加入水燒開，下入香干焯水，水開后煮1分鐘左右，把香干撈出，瀝凈水分待用，香干炒之前焯下水，炒的豆干又軟又香潤，不焯水直接炒，炒出的豆干又干又硬。4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽炒至斷生，炒豆芽時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。5.下入香干和尖椒絲，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

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所需材料：包菜半顆、香干2片、粉條1把、小米辣2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、做法步驟：1.粉條要前泡發(fā)，鍋內(nèi)加入水燒開，下入粉條煮制，把粉條煮至變軟，然后放到溫水中浸泡半小時左右，把粉條泡發(fā)至無硬芯。2.把香干切成條，小米辣切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。3.包菜葉子剝下來，放到清水中投洗干凈，然后把包菜瀝凈水分，再把包菜切成絲。4.粉條泡發(fā)好后，把粉條撈出瀝凈水分，放在容器中，加入1湯匙油拌勻，再加入1湯匙生抽拌勻。粉條泡發(fā)好后，加入油拌勻，這樣炒粉條時，粉條不會粘鍋，也不會粘成一團，這是炒粉條的小竅門。5.鍋內(nèi)加入水燒開，下入香干焯水，把香干煮幾分鐘，煮至香干變軟，將香干撈出，瀝凈水分待用。6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入包菜絲大火翻炒，將包菜炒至顏色變深綠。7.下入小米辣，粉條，香干，再加入少許鹽，1湯匙生抽，一起翻炒，炒至粉條變透明，關(guān)火，盛出裝盤即可。

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所需材料：香干2片、尖椒3個、小米辣3-4個、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量、做法步驟：1.把大片的香干切成4份，再把香干切成條。2.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，尖椒和小米辣斜刀切成辣椒圈。3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入香干焯水，水開后煮1分鐘左右，把香干撈出，瀝凈水分待用，香干炒之前多做焯水這一步驟，炒出的豆干又軟又香潤，不焯水，炒出的豆干又干又硬。4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒段和小米辣一起翻炒，炒至辣椒顏色變深綠。5.下入香干翻炒均勻，再下入蠔油，淋入醬油，翻炒均勻。6.淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可。

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