你知道什么是紅肉嗎？紅肉主要是營養(yǎng)學上的一個詞 ， 可以簡單理解為紅肉 ?；旧纤信腼兦邦伾珵榧t色的哺乳動物都被稱為紅肉 。

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中國是吃紅肉的大戶 ， 幾乎每天都吃 ， 比如紅燒肉 ， 沒人不愛吃 。但是今天的紅肉不一樣了 。被太多人稱為“致癌肉” 。不再像在物質匱乏的情況下 ， 肆無忌憚的享受紅肉帶來的樂趣 。
比如最近幾天說的 ， 每天吃紅肉會增加死亡風險 。這嚴重嗎？

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復旦大學和哈佛大學公共衛(wèi)生學院聯(lián)合研究的一項20年的數(shù)據(jù) ， 包括年齡、身體活動、飲酒、吸煙等因素 ， 發(fā)現(xiàn)人的壽命與紅肉的攝入量密切相關 。
相反 ， 如果我們能減少紅肉的攝入 ， 用其他健康的食物代替 ， 最終的結果數(shù)據(jù)顯示 ， 它能幫助身體降低總死亡率 。

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當然不是不吃一口紅肉 。在許多紅肉中 ， 羊肉、牛肉、豬肉等 。 ， 只要其中的優(yōu)質蛋白質和血紅素鐵選對了 ， 都是身體需要的成分 ， 特別是對于體質較弱的女性 ， 有一定的滋補作用 ， 還可以預防缺鐵性貧血 。
另一方面 ， 就像大家經(jīng)常吃的豬肉一樣 ， 豬身上的部位多到幾乎沒有什么可以浪費的 。應該怎么買？

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如果你有慢性病或者需要減肥 ， 建議你在這么多部位中選擇瘦肉 ， 既能避免肥肉中的高熱量 ， 又能為身體提供營養(yǎng) ， 而且是可選部位 。
同時 ， 根據(jù)新的《中國居民膳食指南》的建議 ， 每天食用45~75g范圍內的畜肉為宜 ， 不僅是豬肉 ， 其他紅肉 ， 如羊肉、牛肉等都是不錯的選擇 。吃法多樣 ， 或者吃禽類、水產(chǎn)品 ， 其中優(yōu)質蛋白質、維生素B、維生素E、葉酸、煙酸、鈣、鐵、磷、鎂、鉀都是機體 。

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所以 ， 紅肉不是完全不能吃的東西 ， 只是在健康的基礎上不能吃太多 。對于相關的致癌物 ， 比如文章中經(jīng)常提到的紅肉 ， 被世界衛(wèi)生組織稱為2A類致癌物 ， 就是提醒大家需要適度食用的原因 ， 適度就好 。
在烹飪方式的選擇上 ， 更建議以蒸、煮、燉為主 ， 不適合煎、烤 。同時 ， 飽腹感強的肉類、新鮮蔬菜水果、全谷物主食、乳制品、豆制品營養(yǎng)健康 。

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