螃蟹一般蒸20-30分鐘為宜，以螃蟹殼完全變紅為煮熟標準 。在冷水的時候，就把螃蟹放在蒸籠上蒸，水燒開之后再轉(zhuǎn)成小火蒸15分鐘，在這個時間段內(nèi)蒸出來的螃蟹都是肉質(zhì)鮮嫩的 。
蒸螃蟹多長時間

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螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍 。
每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克，螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等 。
螃蟹隨著離水時間的延長，活力會逐漸喪失，口感會逐漸變差，甚至有毒性物質(zhì)產(chǎn)生 。所以，確保蟹的鮮活十分重要 。

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