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春天來了，很多人會(huì)趁著天氣好去踏青，看看大自然生機(jī)勃勃的景象，也會(huì)覺得身心更加開闊。很多人都會(huì)情不自禁地在農(nóng)村的田野里采摘一些野菜。在老一輩人眼里，春天就是吃野菜。符合季節(jié)的特點(diǎn) ，采摘的野菜也更有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。
很多地區(qū)甚至還有吃野菜的習(xí)俗。比如南京等地，春天要吃香椿。還有人喜歡用野菜做綠球，這也是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。但是你知道嗎？路邊的野菜不能隨便摘。

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不要在路邊采摘野菜和水果
一場(chǎng)春雨過后，許多草原和田埂上長(zhǎng)出了許多野花野草，其中可能有一些人們認(rèn)識(shí)的野菜。但不是所有的野菜都能吃。例如，這些雜草中可能含有某些毒素。
① 寄生在樹上的新鮮真菌
有些樹上寄生著黑木耳。作為一種真菌性食物，它的生長(zhǎng)需要從樹木中吸取營(yíng)養(yǎng) 。如果寄生在一些有毒的樹上，這種真菌也會(huì)含有一定的毒素。而且鮮木耳中往往含有卟啉，人食用后可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等問題。只有充分接觸陽光曬干分解卟啉，經(jīng)過第二次浸泡清洗后才能食用。對(duì)于一些不了解木耳的人來說，在超市買干木耳泡頭發(fā)更安全。

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(2) 生長(zhǎng)在溝渠和濕地的野芹菜，其實(shí)就是“鐵杉”[S2/]
很多人都吃過水芹，水芹生長(zhǎng)在淺低洼的地方。聞起來清香撲鼻，沁人心脾，和種芹菜的味道不一樣。但是水芹的生長(zhǎng)環(huán)境周圍可能還有其他類似的植物，比如野芹菜，也就是俗稱的毒參和毒芹。它們的生長(zhǎng)環(huán)境非常接近，都喜歡潮濕的淺水。野芹菜葉和芹菜葉很像，夏天開花，但都是有毒的。食用后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、手腳冰涼，導(dǎo)致死亡。
③ 生長(zhǎng)在路邊重金屬土壤中的野菜
很多地區(qū)之所以不建議你自己采摘野菜，是因?yàn)橐安说纳L(zhǎng)環(huán)境不可控。如果你生長(zhǎng)在重金屬含量高的土壤里，野菜也可能重金屬含量高，吃了容易傷害你。
這三類野菜都有一定的安全隱患，不要亂吃，以免引發(fā)食物中毒等事件。
其實(shí)除了這些絕對(duì)不能食用的野菜，還有一些人們喜歡吃的野菜，也可能含有致癌物質(zhì) 。如果你還不知道，很可能無形中損害了你的健康。

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三種常見野菜里藏著“致癌物” ，喜歡吃的人要管好自己的嘴
(1) 香椿:亞硝酸鹽含量高
香椿芽是很多人春天必吃的一種野菜。在市場(chǎng)上可以賣到幾百塊錢一斤。但很多人不知道的是，香椿中的亞硝酸鹽含量很高。喜歡吃這種野菜的人，還可能攝入更多的致癌物質(zhì) ，消化后會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，增加患癌風(fēng)險(xiǎn) 。
(2) 蕨菜:原蕨苷被列為二類致癌物
中國(guó)南方的蕨菜是春季流行的限定食品。涼拌蕨菜或者炒蕨菜都很清新爽口。但被忽略的是原蕨苷早已被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為二類致癌物，食用后可能增加胃和食管的致癌風(fēng)險(xiǎn) 。因此，越來越多的人已經(jīng)停止食用蕨菜，并倡導(dǎo)身邊的人少吃蕨菜，避免因致癌物而增加人體健康風(fēng)險(xiǎn) 。

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