用分蛋器將蛋黃和蛋清分入不同的容器中(雞蛋可以放在冷藏室冷藏，有利于分離) 。
蛋清要倒入無油無水的容器中，加入幾滴檸檬汁使蛋清變得粗糙(醋和檸檬汁起到調(diào)節(jié)蛋清酸堿度的作用，使蛋清容易起泡 。建議在自制的蛋糕中加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色和口感，又能中和過多的雞蛋味 。也就是除了檸檬汁，也可以用醋代替)
分三次加入白糖，打至難以起泡 ?？次业膱D 。提起打蛋器后，有一個小的垂直尖角，蛋白泡沫不會滴落的程度，很難起泡 。(如果沒有打蛋器，用三根筷子使勁打，打成泡沫狀，但是很累，可能很難打 。)
蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶，拌勻 。
將過篩后的面粉倒入蛋黃糊中攪拌均勻(如果不過篩，面粉會是小顆粒，不利于攪拌)
先將三分之一攪打好的蛋清奶油倒入蛋黃糊的碗中，用塑料刮刀不規(guī)則地切拌或在漁船中攪拌均勻 。(確保不要轉(zhuǎn)圈攪拌，否則蛋白質(zhì)會消泡)
最后，將剩余的面糊倒入盛有2/3蛋白奶油的容器中，用塑料刮刀劃過或攪拌均勻 。
電飯鍋底部放油紙，油紙可以墊好幾層，防止蛋糕粘底 。在這里，我填充了4層；按烹飪鍵先預(yù)熱鍋(電飯鍋底部沒有油紙放一點油)
預(yù)熱后倒入面糊，輕輕敲打電飯鍋幾下，這樣蒸出來的蛋糕就不會有太多的氣孔 。
按下烹飪鍵，兩三分鐘就跳回保溫狀態(tài) 。我們不予理會，用濕毛巾蓋住出風(fēng)口 。保持溫度5分鐘后按烹飪鍵；跳回保溫狀態(tài)后，10分鐘后再按，10分鐘后跳回保溫狀態(tài)，用牙簽插入 。如果牙簽上沒有東西粘著，說明已經(jīng)做好了 。我用的電飯煲是750W 。這里沒有具體的時間，大家要掌握好！如果牙簽濕了帶出一些蛋糕泡沫，或者覺得蛋糕皮不夠干，再按一下烹飪開關(guān)，十分鐘后出來)
取出后倒過來晾涼，脫模，剖開享用~！(蛋糕一定要倒過來，不然會塌)
特殊提示 濕起泡:蛋清會一直攪打，形成越來越多的微小氣泡，直到整體變成像鮮奶油一樣的白色泡沫 。這個時候會把打蛋器提起來，蛋清還是會從打蛋器上滴下來 。這個階段叫“濕發(fā)泡”，適合做天使蛋糕 。
干發(fā)泡:濕發(fā)泡會一直發(fā)下去，直到打蛋器抬起，蛋白泡沫不滴落為止，稱為“干發(fā)泡”，或“硬發(fā)泡” 。這個階段的蛋白糊適合做奇峰蛋糕或者檸檬派上的裝飾蛋白 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 電飯鍋蛋糕的家常做法竅門 電飯鍋蛋糕的家常做法大全圖解
• 蛋糕發(fā)不起來怎么補救 怎樣做蛋糕不回縮竅門
• office2013永久激活密鑰最新 microsoft office 2013產(chǎn)品密鑰正式版
• 銀元收藏與投資 銀元行情橫盤太冷，還是翻翻銀元書找稀少版別幣入手為上計
• 照片怎么掃描成電子版
• 「書畫大家」《區(qū)塊鏈版權(quán)應(yīng)用標(biāo)準》會給書畫市場帶來多大的沖擊
• “吃雞”EVA普通款不用氪，玩家找出5件“低配版”，相似度很高
• 錦心似玉全集手機免費觀看 錦心似玉高清版全集在線觀看
• 下月底見！曝小米12系列或出廠直接預(yù)裝MIUI 13穩(wěn)定版：更流暢了
• 武警版健身套餐走一波 武警套餐圖片