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4 。在電餅鐺上刷上植物油，加熱，放入準(zhǔn)備好的蛋糕坯中，入鍋烤30秒 。蛋糕外圍變硬后，翻過(guò)來(lái)烤另一面，來(lái)回翻幾次，讓蛋糕受熱均勻 。餅慢慢鼓起來(lái)后，里面的餡熟了，小火燉3分鐘左右，餅烤到兩面金黃即可 。
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5 。趁熱把它切成小塊 。皮薄餡厚，外焦里嫩，還有濃濃的蔡京香氣，非常好吃 。
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第六種:芝麻鹽卷 。每道菜可以吃兩個(gè)芝麻鹽卷 。你多久沒(méi)吃了？
1 首先，我們準(zhǔn)備500克普通面粉，加入3克酵母和2克白糖，攪拌均勻，將面粉和40度左右的溫水混合，先攪拌成面糊，再揉成面團(tuán)，然后用盤(pán)子蓋好，放在溫暖的地方發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大 。
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2 。這個(gè)時(shí)候我們炒芝麻，把2勺白芝麻和1勺黑芝麻放入冷卻鍋里，用木鏟把芝麻抹平，經(jīng)常翻面，炒到芝麻變色，然后關(guān)火 。將炒好的芝麻放在案板上，加入鹽3克，椒鹽1克，拌勻 。然后用搟面杖把芝麻碾碎 。芝麻要稍微咸一點(diǎn)，芝麻卷就好吃了 。
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3 。2小時(shí)后，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵，里面有蜂窩孔 。在案板上撒一點(diǎn)干面粉，取出面團(tuán)，揉勻排氣，揉成圓形面團(tuán)，然后壓平，搟成長(zhǎng)方形面片 。把剛搟好的芝麻鹽撒在面團(tuán)上，然后用搟面杖搟，把芝麻鹽壓到面團(tuán)里，防止掉下來(lái) 。
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4 然后將面皮折疊，合上壓在下面，折成長(zhǎng)條，用刀切成同樣大小的卷，放在案板上，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵10分鐘 。
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5 。10分鐘后，經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵，面包卷變得蓬松、變大 。將卷放入開(kāi)水中，蒸好后開(kāi)始計(jì)時(shí)，蒸15分鐘 。
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6 15分鐘后關(guān)火停3分鐘，自然冷卻后再開(kāi)鍋，防止卷在寒冷中突然收縮 。快到開(kāi)蓋的時(shí)候，我們的咸軟農(nóng)家芝麻鹽卷就蒸好了，芝麻一層一層的夾著，蓬松柔軟，非常香 。
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真是“一方水土養(yǎng)一方人” 。估計(jì)也只有河南人能在包子上做出這么多花樣 。畢竟這個(gè)面食大省的名字不是白來(lái)的 。當(dāng)然還有很多其他的特色包子，比如大莊包子、油包子、菜蟒、“狗腿”等等，根本寫(xiě)不到一篇文章里 。還有哪些特色包子？抖出來(lái)讓大家知道[/s2/]！
(第一美食編輯:瀟雅)
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