河南人愛吃包子遠(yuǎn)比他們說的多！
在河南，如果你覺得包子只是大白饅頭，那你真的是個(gè)外行 。河南作為糧食大省，一日三餐主要是面條 。包子的做法沒有最多，只有更多 。
今天我們就來看看河南人離不開的“六大名包子”，看看你吃過幾個(gè)？你見過幾個(gè)？也許對(duì)于外地人來說不算什么，但是對(duì)于遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的河南人來說，這就是最想念的家鄉(xiāng)味 。
第一種:焦墨包子的記憶永遠(yuǎn)離不開燒麥秸的鐵箅子 。
1 。首先我們?cè)阱伬锓?00克面粉，加3克鹽增加底味，用清水?dāng)嚢璩擅娣坌鯛睿缓笕鲆话寻字ヂ?，如果有黑芝麻，要更好?。繼續(xù)揉面，將面粉和芝麻混合均勻，使糊饅頭的面團(tuán)稍微硬一點(diǎn)，糊饅頭更脆 。面團(tuán)攪拌好后，放入盆中10分鐘，讓面筋松弛，然后搟開 。
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2 10分鐘后，取出面團(tuán)，在案板上撒一點(diǎn)干面粉，從中間挖出面團(tuán)，揉成圓形面團(tuán)，然后切下來，一張一張地拉成小面團(tuán)片 。將面團(tuán)搓平，搟成圓形面片 。一定要卷薄一點(diǎn) 。多撒一點(diǎn)面粉，以免粘 。
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3 ?，F(xiàn)在家里沒有鐵鍬，但是可以用電餅鐺烤 。鍋燒熱，不要放油，把燒糊的包子的青體放進(jìn)去，用小火慢慢地、頻繁地翻面，把包子一個(gè)個(gè)烤出來 。
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4 。剛在炕上煮的焦饅頭其實(shí)是不焦的，我們需要進(jìn)一步加工 。我們要把所有燒糊的饅頭堆在一起放在鍋上，用鍋的余熱再烤一遍，直到水分全部干透 。
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5 。然后把烤焦的包子拿出來，冷卻后就變得焦脆了 。
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第二種:煎餅 ?？梢跃砀鞣N莫羅菜，卷豆芽，卷韭菜，卷粉條，卷什么好吃的 。
1 首先我們準(zhǔn)備適量的面粉，用開水燙一下面條，這樣做出來的包子比較軟，不會(huì)涼硬 。先攪拌成面粉絮狀，再揉成面團(tuán)，揉一會(huì)兒，一直把面揉得很光滑 。今天這個(gè)饅頭需要兩片一起烤，這樣打磨出來的面條和饅頭光滑細(xì)膩，容易揭開 。
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2 面團(tuán)揉平后，揉成長(zhǎng)條，再做成大小均勻的小面團(tuán)劑 。面團(tuán)劑一個(gè)個(gè)壓下去，均勻刷上植物油，可以讓烤好的莫羅更軟，再鋪上一層干面粉，方便分離 。
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3 。然后，將兩塊面皮疊在一起，做成餅坯，用搟面杖搟開，兩面都要搟，這樣兩塊餅才能厚薄均勻，大小一致，搟好的面皮不能有褶皺，否則兩塊餅會(huì)粘在一起，很難打開 。
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4 。電餅鐺預(yù)熱3分鐘 。當(dāng)溫度升至190℃時(shí)，將蛋糕坯放入鍋中，蓋上鍋蓋，烘烤10秒 。當(dāng)?shù)案鈨?nèi)部膨脹時(shí)將其翻過來，然后烘烤10秒鐘 。當(dāng)?shù)案庠俅闻蛎洉r(shí)，就可以出鍋了 。烤出來的包子很薄，很快就熟了 。
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5 。用這個(gè)方法，一次可以燒兩塊包子，非常簡(jiǎn)單快捷 。從邊緣輕輕一抬，就可以打開 ?？赐庥^，又薄又透明，很柔軟 。在配菜上打滾，配上小米粥，早餐就能輕松搞定 。
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第三種:油饅頭盒 。
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