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四月是豌豆莢的收獲季節(jié) 。此時的豌豆又圓又嫩又香 ， 是營養(yǎng)品質(zhì)最好的時期 。豌豆含有豐富的植物蛋白、維生素和膳食纖維 ， 對人體有益 。它們是這個季節(jié)的必看之物 。
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豌豆又嫩又香又好吃 。它們可以生吃 ， 也可以油炸 。它們不僅可以與各種蔬菜和肉類一起烹飪 ， 還可以加入炒飯和湯粥中 ， 豐富了營養(yǎng) ， 還可以起到點綴作用 ， 使菜肴看起來更有食欲 。
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現(xiàn)在是豌豆的旺季 ， 不妨多買些豌豆 ， 省著吃 。當(dāng)豌豆離開市場時 ， 你可以拿出一袋來解凍它們 。它們又新鮮又好吃 ， 和新鮮的一樣好吃 。
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買豌豆的時候 ， 要選擇豆莢飽滿 ， 顏色綠色的 。這樣的豌豆不僅吃起來甜 ， 而且水分也很足 。如果豌豆莢的外殼有褶皺 ， 說明豌豆比較老 。拿起豌豆莢 ， 輕輕按壓 。如果你按的很輕松 ， 說明里面是空 ， 豆子比較小 。
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首先 ， 把水燒開 ， 讓水的量能蓋過所有的豌豆 。水煮沸后 ， 加入1勺鹽 ， 然后加入豌豆 。放鹽可以讓豌豆更綠更漂亮 ， 防止豌豆變質(zhì) 。水再次沸騰后 ， 繼續(xù)煮1分鐘 。切記不要煮太久 ， 會讓豌豆變老 ， 會讓豌豆不鮮嫩 。
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煮熟后立即將豌豆浸泡在冰水中 ， 或在流水下沖洗 ， 使其冷卻 ， 這樣它們就不會變黃 。待豌豆涼透后 ， 放入漏筐或竹板中 ， 搖勻 ， 然后控制水分 。不要完全晾干 。
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等水干了以后 ， 估算一下每次的用量 ， 把豌豆放在保鮮袋或者密封袋里 。
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把保鮮袋放冰箱凍層 。需要豌豆的時候 ， 用清水浸泡 ， 提前解凍 ， 就像新鮮的一樣 。
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