回鍋肉:火鍋肉是四川當?shù)厝讼矏鄣囊环N美食 。五花肉洗凈后用料酒腌制一會兒，油鍋加熱，然后將腌制好的五花肉倒入鍋中翻炒一會兒，將五花肉中多余的肥肉煮出來，加入豆瓣、姜和香料，加入配菜一起炒 。翻炒至色澤金黃香濃，加入少許糖、鹽、味精 。翻炒均勻，出鍋即可 。

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甜椒炒肉:甜椒炒肉也是大家經(jīng)常吃的家常菜 。豬肉的肉味加上甜椒的香味，絕對好吃 。將瘦豬肉和甜椒切成細條，將油倒入鍋中燒熱，將豬肉倒入鍋中翻炒，炒出香味時加入少量豆瓣，將甜椒倒入鍋中，翻炒至甜椒紅潤滴油，加鹽和味精翻炒均勻 。


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水煮肉片:將瘦肉切成薄片，加入少量玉米粉、鹽、蛋清放入碗中，攪拌均勻，腌制10分鐘 。將植物油放入炒鍋，加入豆瓣醬、姜末、蔥(不要切得太薄)，翻炒紅油 。然后加入水、胡椒粉、料酒、耗油等調(diào)料，攪拌均勻 。湯燒開后放入大白菜片，白菜熟了放入鍋中 。將腌制好的肉片倒入鍋中，煮至肉片變白 。不要煮太久，以免肉片太老影響口感 。將熟肉片放入鍋中，肉片上放入剁碎的辣椒、花椒、蒜末等調(diào)料 。最后再燒兩勺油，油燒開后澆在肉片上，美味就可以上桌了 。


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手跡與餃子餡:豬肉是各種面食餡的首選，常與韭菜、玉米、白菜等做成餡 。肉香結(jié)合蔬菜的獨特風(fēng)味也是一大特色 。


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酸菜肉絲湯:把豬肉做成糖也很好吃 。豬肉洗凈，切成條狀(不要太大) 。將酸菜切碎，將油倒入鍋中 。待其加熱后，將鍋中的豬肉翻炒，然后加入酸菜一起翻炒 。香味出來后，加水 。鍋煮開后，加入少量鹽(酸菜已經(jīng)有咸味了)和味精，煮5分鐘左右，再把蔥段放入鍋中，即可起鍋享用 。


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豬肉燒烤:豬肉在燒烤中也是必不可少的 。豬肉燒烤后香味四溢，撒上辣椒粉、花椒粉、鹽、孜然等調(diào)料也很不錯 。


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特殊提示 吃太多豬肉容易導(dǎo)致肥胖 。

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