步驟/方法 將豬肉切成厚片，紅糖(切細(xì))抓勻 。將姜末、蔥花、醬油、醪糟汁、鹽、味精和豆瓣菜放入另一個碗中，拌勻 。

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半小時后，將肉片放入蒸好的米粉中(留兩勺備用)，攪拌均勻，使每一塊肉都沾滿蒸好的肉粉 。如果覺得太干，適當(dāng)加點(diǎn)水 。


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把肉片的皮粘在碗底，一張一張地在碗里疊平 。然后把新鮮的豌豆、適量的鹽和剩下的兩勺蒸好的米粉放入拌有肉的碗中拌勻 。


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把拌好的豌豆放在肉上 。


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在沸水蒸鍋里蒸一個小時，直到肉變軟 。


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取出蒸碗，扣在碗上 。把蒸好的肉翻在盤子里，端上桌 。


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