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春節(jié)快到了，每家每戶忙忙碌碌地為過年準(zhǔn)備著各種各樣充滿喜興又好兆頭的小吃，例如有：炸油糍，寓意著"煎堆碌碌，金銀滿屋"；蘿卜糕，寓意著步步高升；笑口棗，寓意著笑口常開；還有最具有年味一道美食，就是包裹蒸粽 。
生活中必須有一種儀式感，就這樣子才會我們中國年的喜氣洋洋的氣氛 。每逢過年，我們廣東人最愛做的美食就是包裹蒸粽，隨街隨巷都可以看到包裹的畫面，你是否了解我們廣東人過春節(jié)包的裹蒸粽？這道小吃又寓意著什么？你有吃過嗎？下面我把它的故事詳細(xì)分享給大家！一起看看怎么做吧！
準(zhǔn)備食材：冬葉，五花肉，粽蔑，綠豆，芝麻粉，五香粉，
第一步：熬冬葉和粽蔑，下圖這種冬葉，我相信大家都認(rèn)識吧！它生的時候是翠綠色的，先要從地里割回來，用刀去除冬葉的長長的葉梗，然后放在大鍋熬煮3個小時以上，讓它熬出冬葉表面的的青澀味 。3小時候后，看樣子差不多了，把它撈起來接著再用清水浸泡一夜 。再用干凈的布，把每一張葉子里里外外刷洗干凈表面的臟東西，隨后用竹籃子裝起來瀝干水份 。
第二步：準(zhǔn)備糯米，把糯米用清水浸泡一個晚上，輕輕地反復(fù)清洗干凈，再把它放進(jìn)鍋加入適量的油、鹽攪拌均勻后，裝起來備用 。
第三步：做綠豆餡，我們要挑選破開的綠豆，接著浸泡一個個晚上，用手揉搓一下綠豆殼，每個綠豆殼可以隨意脫落了，證明綠豆浸泡得夠時間了 。就是用清水搓洗掉表面的綠豆殼，我們就取一些黃黃的綠豆肉 。
第四步：我們家鄉(xiāng)最用白芝麻調(diào)餡，因為白芝麻有一種濃濃的香味，特別好吃誘人 。用清洗把白芝麻掏洗干凈后，放進(jìn)鍋里翻炒均勻，這一步一定要調(diào)小火慢慢炒，以勉炒糊了 。炒到鍋里聽一粒粒芝麻噼噼啪啪地跳起來，就可以裝盤 。用碎粉機(jī)把炒過的芝麻攪成芝麻粉 。接著，五花肉清洗干凈，切成厚厚的肉片，再放進(jìn)鍋翻炒一下，炒至五花肉表面的冒出一點油，我們就把剛才準(zhǔn)備好的芝麻粉撒在五花肉上，翻拌均勻 。
第五步：取一個包粽的模具，這個模具挺有創(chuàng)意的，它的外形像一個漏斗，這樣就是我們放粽葉用小玩意兒了 。
第六步：把冬葉子，一張張整齊交替疊著放中上圖的模具中，先放一些糯米，黃黃的綠豆肉，中間夾著一塊香噴噴厚厚的芝麻五花肉后，加上一點綠豆肉，最后再加一點糯米，左右折疊，包裹起來就成了一個像樣的裹蒸了 。
第七步：就是扎粽了，我們會取一條長長的粽蔑，先打一個結(jié)，然后延著粽子的菱廓，左右前后繞著粽子綁緊，每一個細(xì)節(jié)都要綁緊，慢慢地就把全部粽子綁好 。
第八步：把一個個整理好成完美的粽子放進(jìn)粽缸里，大火熬煮至20小時以上，就可以出鍋，就是這樣一道簡單又復(fù)雜的充滿濃濃年味粽子就做好了！
這就是廣東最具有年味的一道美食，粽子諧音就是"宗" 。同時，也是我們廣東人的最愛，更是寓意著"傳宗接代，代代興旺"，會給新年帶來的好運連連，發(fā)家致富 。
謝謝大家的閱讀，本圖文是本人原創(chuàng)，我是小夏美食，歡迎大家點贊，評論與轉(zhuǎn)發(fā)！
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