做面疙瘩建議用冷水和面 。因為熱水容易把面燙熟，難以攪動，且吃起來口感不好 。做面疙瘩時，建議水要一點點地倒入碗內，做到邊倒涼水邊不停地攪拌，這樣面疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟 。
做面疙瘩用冷水還是熱水和面

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面疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統(tǒng)風味面食，主要制作材料是面粉、西紅柿、白菜 。它的特點是面筋道，湯香濃 。
面疙瘩含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物，可以為機體補充多種所需營養(yǎng) 。
在面疙瘩快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面疙瘩的顏色也會由黃變白 。

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