用高壓鍋煮甲魚一般上氣后壓15分鐘左右即可,用高壓鍋煮甲魚不用煮太久,煮太久甲魚肉會太軟爛,吃起來口感不好 。甲魚,是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱,是鱉的俗稱,也叫團(tuán)魚、水魚,是卵生兩棲爬行動物 。
甲魚

文章插圖
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甲魚共有20多種,中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿,其中以中華鱉最為常見 。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料,還可作為中藥材料入藥 。
甲魚是一種變溫動物,對周圍溫度的變化非常敏感,當(dāng)外界溫度降至15℃以下時,甲魚便開始停食,潛伏在水底泥沙中冬眠,冬眠期可長達(dá)半年之久 。
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