國內外苦養(yǎng)學家給予玉米很高的評價,認為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它可與人體內多種致癌物質結合,能使這些物質失去致癌性;玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物,可降低人的腸道內致癌物質的濃度,并減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累,從而減少結腸癌和直腸癌的發(fā)病率;玉米中所含木質素,可使人體內的“巨噬細胞”的活力提高2~3倍,從而抑制癌瘤的發(fā)生;玉米中還含大量的礦物質鎂,食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。
日本遺傳學家確認:玉來糠可使二硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92% 。
四、多吃玉米有哪些好處
中醫(yī)認為 ， 玉米有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用 ， 非常適合脾虛的人食用 。而現(xiàn)代營養(yǎng)學也認為 ， 玉米含有大量營養(yǎng)物質 。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6-8倍 ， 可以降低血中膽固醇的濃度 ， 進而可起到預防心腦血管疾病的作用 。
玉米中含有一種特殊的抗癌因子——谷胱甘肽 ， 該因子可與人體內的多種致癌物質結合 ， 使其失去致癌性;玉米中含有的胡蘿卜素被消化吸收后 ， 可在身體內轉變成有生理活性的維生素A ， 而維生素A能夠阻止、延緩癌前病變 。
玉米中含有的維生素E是重要的抗衰老及美容物質 。玉米中富含的纖維素是一種不能為人體所吸收的碳水化合物 ， 可降低人腸道內致癌物質的濃度 ， 減少分泌毒素的腐質在腸道內積滯 ， 因而玉米可減少結腸癌和直腸癌的發(fā)病率 。
美國一項研究也顯示 ， 玉米中的葉黃素和玉米黃質可是抗眼睛老化的極佳補充食物 ， 多吃 ， 明眸 。玉米從顏色上有白色和黃色2種 。
只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質 ， 白玉米中卻沒有 。所以經(jīng)常用眼的人群 ， 應多吃一些黃色的玉米!
玉米除了能單獨榨成玉米汁 ， 和其他一起榨汁也是很營養(yǎng)美味的 ?？梢约右恍“腰S豆和一小把花生一起榨汁 ， 在早餐喝上一杯玉米黃豆花生汁 ， 補充營養(yǎng) ， 促進排毒 。

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