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文章插圖
一、香甜玉米汁怎么做
主料
甜玉米兩根清水適量
煉乳(或者蜂蜜)20ml
香甜玉米汁的做法步驟
1.兩根甜玉米放入鍋中，加水煮10分鐘左右至熟。
2.稍涼后，把甜玉米取出，用刀貼著玉米芯子取下玉米粒。
3.取下的玉米粒放入食物攪拌機(jī)中，把剛才煮玉米的水倒入，水量至少要和玉米粒的體積等量(比如一碗玉米粒+一碗煮玉米的水) 。
4.高速攪打三分鐘左右至玉米汁細(xì)膩，即可倒出飲用。
小貼士
1.取玉米粒的時(shí)候刀要貼著玉米芯子，盡量把玉米胚芽一起取下來(lái) 。
2.煮玉米的水也有營(yíng)養(yǎng) ，不要倒掉，和玉米粒一起入攪拌機(jī)打成玉米汁。水量至少要和玉米粒體積等量，也就是說一碗玉米粒至少要加入一碗水，也可以再根據(jù)個(gè)人喜歡增加水的量，少于這個(gè)量玉米汁會(huì)太濃稠。
3.如果想要口感細(xì)膩，可以過濾下喝。我是不過濾直接喝的，雖然口感會(huì)有些些粗燥，但是這些細(xì)小顆粒清腸效果非常好。
4.煉乳根據(jù)自己喜好換成蜂蜜，但是放蜂蜜的話，要等溫度降到溫溫的才能加入，否則會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分。所放的量也是根據(jù)自己的口味調(diào)整，我這次放20ml ，感覺不是很甜，喜歡甜的要加量。
5.有些家用攪拌機(jī)是不能連續(xù)高速三分鐘運(yùn)轉(zhuǎn)的，連續(xù)工作時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)把電機(jī)燒壞，所以需要打一會(huì)兒停一停再繼續(xù) 。切記摸準(zhǔn)自家攪拌機(jī)的脾氣哦。
6.如果家里有豆?jié){機(jī) ，那就更簡(jiǎn)單了，直接取下生玉米粒，加水放入豆?jié){機(jī) ，用豆?jié){程序就能做好，喝前加蜂蜜或者煉乳調(diào)勻就可以。
二、玉米榨汁的方法
玉米煮透再榨汁
在越來(lái)越注重養(yǎng)生飲食的今天，香甜的玉米汁格外流行。它不但有粗糧的營(yíng)養(yǎng) ，還有順滑的口感，美味又健康。外面賣的玉米汁價(jià)格不便宜，其實(shí)只要學(xué)會(huì)小竅門，在家做玉米汁也很簡(jiǎn)單。
一般榨果汁或蔬菜汁都直接用生的榨，可玉米卻不一樣，得“熟榨” 。要將洗凈的玉米粒扒下來(lái) ，加水煮開，這一步非常重要。
1.首先，直接用生玉米榨汁味道青澀，就算榨好后再煮開，味道還是不能去掉。
2.其次，玉米粒一定要煮透，如果煮的時(shí)間不夠，榨出來(lái)的玉米汁會(huì)渣水分離，喝起來(lái)就沒有濃稠順滑的口感了。煮好的玉米放涼后就可以榨汁了。加水要掌握分寸，不要太多也不要太少，一般三勺玉米粒搭配四勺水。
3.最后需要提醒的是，榨玉米汁一定要用甜玉米，否則口感不夠清新自然。
喝玉米汁要比直接吃玉米效果更好些，這是因?yàn)榘延衩琢４蛩楹?nbsp;，其更易被腸胃所吸收。在吸收的過程中，更容易轉(zhuǎn)化成其他的物質(zhì) ，或者是以更小的分子與其他的物質(zhì)結(jié)合，把致癌的細(xì)胞或者是體內(nèi)的致癌的分子給消失掉。這是十分關(guān)鍵的。喝玉米汁的時(shí)候，記得，最好是原味的，不要添加任何的添加劑。
三、玉米具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面,一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022%、磷.21%、鐵0.0016%,還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出,玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。

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