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很火的涼拌面藕，教你飯店秘制做法，這味道吃一次就忘不了 。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？最近網(wǎng)上各種涼拌面藕的教程特別火，但做為廚師的我，看到很多教程都教得不專業(yè)，今天呢，我就把最詳細(xì)最好吃的涼拌面藕的做法，分享給大家，廢話不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨了 。
首先是原材料的準(zhǔn)備 。適量的干面藕，黃瓜半根，胡蘿卜半根，芝麻醬少許，生抽少許，陳醋少許，蠔油少許，辣椒油少許，香油少許，
接下來(lái)是制作過(guò)程 。1、我看到網(wǎng)上很多教程，泡發(fā)面藕的過(guò)程時(shí)間，沒(méi)有跟大家說(shuō)，其實(shí)面藕泡發(fā)的時(shí)間，很嚴(yán)格的，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，口感吃起來(lái)就不彈牙好吃了，過(guò)短嚼不動(dòng) 。所以面藕放進(jìn)清水中，泡發(fā)上5小時(shí)即可，時(shí)間切記不要過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短 。
2、然后準(zhǔn)備配料，切點(diǎn)黃瓜片和胡蘿卜片即可，因?yàn)槊媾河蟹浅?qiáng)的吸水吸油性，所以一定要切點(diǎn)配料，如果啥也不放，吃起來(lái)比較膩，準(zhǔn)備好這些后，接下來(lái)教給大家一個(gè)秘制料汁的做法 。
3、首先準(zhǔn)備大蒜一頭剝?nèi)ネ馄?，放在蒜臼子中，砸成蒜泥，然后將其取出，放在盆中加入一勺生抽，半勺醋，半勺芝麻醬，半勺辣椒油，半勺香油，然后再放上三勺糖，半勺鹽，少許的雞精味精，接著將其攪勻后，料汁這就做好啦，酸辣甜咸，味道特別下飯好吃 。
4、然后咱們把泡發(fā)五個(gè)小時(shí)的面藕，用手?jǐn)D干水分，放進(jìn)料汁內(nèi)，再把配料也放進(jìn)料汁內(nèi)，用手快速翻拌均勻，就可以吃了 。
接下來(lái)是制作要點(diǎn) 。1、面藕泡發(fā)的時(shí)間，很多教程都沒(méi)有交代，其實(shí)面藕需放在清水中浸泡五個(gè)小時(shí)最好，過(guò)長(zhǎng)容易泡爛，過(guò)短面藕容易咬不動(dòng) 。
2、這道菜的料汁也非常關(guān)鍵，比例詳細(xì)真實(shí)是我從廚十多年做面藕的經(jīng)驗(yàn)，主要是里面的蒜泥和芝麻醬，起到增香的作用，所以這兩調(diào)料，一定不要不放 。
3、因?yàn)槊媾河蟹浅?qiáng)的吸水和吸油的特點(diǎn)，所以拌進(jìn)去的調(diào)料，特別容易被面藕吸收，這樣吃起來(lái)難免會(huì)有些油膩，所以一般涼拌面藕配料，也應(yīng)該適量多吃一點(diǎn)，這樣才更加好吃 。
好了，感謝大家的耐心閱讀，文章的干貨很多，大家一定要多多點(diǎn)贊，收藏，并轉(zhuǎn)發(fā)出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見(jiàn) 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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