祖國醫(yī)學(xué)認為土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效 。可以治療消化不良，食欲不振，習(xí)慣性便秘，神疲乏力，筋骨損傷，腮腺炎，關(guān)節(jié)疼痛，胃及十二指腸潰瘍，慢性胃痛，皮膚濕疹等病癥 。
四、紫菜
紫菜的營養(yǎng)成分特別豐富，每100克含蛋白質(zhì)38.2克，居各種海藻類食品的首位，與大豆中所含的蛋白質(zhì)差不多，是蘑菇的9倍，大米的6倍，面粉的3倍;碳水化合物48.5%，居各種菌藻類食品之首;脂肪的含量較低，為0.2% 。維生素A和維生素B1、B2為各種蔬菜之冠，維生素A可與動物肝臟相比，為牛奶的67倍，比牛肉、豬肝、雞蛋高得多，維生素B2比香菇多9倍 。此外，還含有胡蘿卜素、煙酸、維生素C、膽堿、多種氨基酸、葉綠素、膠質(zhì)、半乳糖酶和碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì) 。這些物質(zhì)對人體有很高的營養(yǎng)價值 。
祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為紫菜性寒味甘咸，入肺經(jīng) 。具有化痰軟堅，清熱利尿，補腎養(yǎng)心，降低血壓，促進人體代謝等多種功能 ?？芍委熂谞钕倌[大、頸淋巴結(jié)核、濕性腳氣病、慢性支氣管炎、咳嗽、夜盲癥、貧血、水腫等病癥 ?！冬F(xiàn)代實用中藥》說它能“治水腫、淋癥、濕性腳氣甲狀腺腫、慢性支氣管炎咳嗽” 。《本草經(jīng)集注》認為它能“治癭瘤，腳氣者宜食之” 。
三、蔬菜生吃好還是熟吃好
1、怎么吃應(yīng)該考慮蔬菜的品種
菠菜、茴香一類的只要有生活經(jīng)驗的人連考慮都不會考慮，首先，從口感上就可以將它們排出生吃范圍，雖然這種常人難以忍受的口感很多是由于其所含的某些反營養(yǎng)物質(zhì)，如草酸、植酸等引起的，依舊不會將它們劃入生吃蔬菜范圍 。我們只會選擇一些口感較為溫和的蔬菜來生吃，如黃瓜、西紅柿、彩椒、生菜等等 。其實自然界對我們很好，那些含有反營養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜，往往口感都不會太好，這時我們就把它加熱，做熟，這樣口感會變好，同時，那些反營養(yǎng)物質(zhì)也被破壞掉了，自然就降低了選擇生吃熟吃的難度 。
2、從食品安全角度來選擇菜品
烹飪加熱的確可以殺滅大多數(shù)蔬菜里的細菌，還可以分解一些農(nóng)藥殘留 。如果我們在選擇生吃蔬菜時，學(xué)會了鑒別并購買新鮮蔬菜，盡可能的購買綠色蔬菜，有條件的話，盡量購買有機蔬菜，這樣能最大程度地避免農(nóng)藥殘留危害，這樣的蔬菜生吃還是可以的 。
3、烹飪蔬菜會帶來營養(yǎng)損失，但也要區(qū)別對待
蔬菜中絕大多數(shù)營養(yǎng)素在剛成熟并采摘時是最高的，經(jīng)過運輸販賣時，就開始衰減，買回家清洗還會丟失，加熱烹飪會進一步丟失營養(yǎng)素 。更何況，現(xiàn)在很多蔬菜在并未成熟時，就已經(jīng)采摘下來了，加上烹飪加熱，大多數(shù)蔬菜里的營養(yǎng)素損失是肯定的，并且損壞程度還很大，但前面也講到，加熱過程中可以破壞掉反營養(yǎng)物質(zhì)，一正一負，自行判斷吧 。但是，并非所有的營養(yǎng)素在經(jīng)過烹飪后都會損失掉，像番茄紅素、β胡蘿卜素等，只有在經(jīng)過烹調(diào)加工之后，其生物利用率反而增高了，營養(yǎng)不降反增 。
4、蔬菜生吃熟吃，不同人群不同對待
對于做熟之后口感好，比較軟，不傷胃，這是小眾人群的觀點 。我們絕大多數(shù)胃腸道功能正常的成年人，在正常膳食模式下，生吃常見的蔬菜是不會對胃腸道功能帶來傷害的，而對于胃腸道功能弱的人群，則應(yīng)該加以注意 。當(dāng)然，蔬菜經(jīng)過加熱烹調(diào)之后，膳食纖維會得到軟化，水分會丟失，飽腹感不會有生吃蔬菜那樣強烈，是適合那些腸胃功能弱的人群食用 。
蔬菜本身是一種食物，該怎樣吃，只要適合自己的就是最好的 。
四、選購各類營養(yǎng)蔬菜的小技巧

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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