1.生菜
挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部 。莖色帶白的才夠新鮮 。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到 。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的 。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此 。
2.茄子
“茄眼”是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán) 。一般茄眼越大，茄子越嫩;茄眼越小，就越老 。挑選時還要注意，茄眼要密合，切開里面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃 。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子 。
3.西蘭花
西蘭花不但可以提高免疫力，也有抗癌功效，是健康養(yǎng)生的食材 。食材新鮮期營養(yǎng)成分就越高，更能提供人體健康元素 。選購西蘭花時，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養(yǎng)價值也越高 ?；ɡ僭郊?xì)而且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳 。新鮮的西蘭花菜莖底部應(yīng)該是淡綠色帶白，不會有變黃、發(fā)黑或太干燥的狀況 。
4.茭瓜
可捏一捏，如果發(fā)空、發(fā)軟，說明已經(jīng)老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發(fā)干的，就是老的 。

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