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1、工具/原料：豬扒，淀粉 。
2、淀粉法：將豬扒切好后，裝入碗中，倒入水淀粉用手抓勻，腌制5分鐘，腌制出來的豬扒才會嫩滑可口，而且不會油膩 。
3、鹽水法：豬扒冷凍后，解凍的時候用鹽水泡，做菜的時候，肉會嫩滑可口，解凍豬扒的時候，用熱水來解凍，這是錯誤的 。
4、食用油法：切好的豬扒裝入碗中，加入一勺食用油用手抓勻腌制五分鐘，這樣腌制出的豬扒也是很滑嫩的 。
5、雞蛋清法：先將豬扒切好，拿出來一個雞蛋輕輕打碎一個小口子，倒入肉的碗中，腌制五分鐘 。
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