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一、小米糕的家庭做法
小米糕的營養(yǎng)就不多說啦，在什么東西都有毒的年代，多吃點(diǎn)粗糧總沒錯。這款小米糕沒有加入其他任何粉類，口感更蓬松。沒有料理機(jī)的朋友可以直接購買小米粉。
方法一：
主料：小米150g，白糖40g，煉乳10g，無味色拉油50g，雞蛋(中等大小)4個
做法：
1.小米洗凈后浸泡24小時，這個一定要提前做準(zhǔn)備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2.浸泡好后，瀝干。我這個加了點(diǎn)糙米，大家可忽略。
3.雞蛋打入無水無油的盆內(nèi)，把蛋黃分離出來，放一邊備用。
4.把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機(jī)，打成小米糊。
5.盡量打得細(xì)膩一點(diǎn)，最好過篩一遍。
6.蛋白，糖分三次加入打至硬性發(fā)泡。
7.硬性發(fā)泡，是指提起打蛋機(jī)后，蛋白呈兩個小尖角的狀態(tài) 。
8.打蛋機(jī)上蛋白的狀態(tài) 。
9.挖三分之一蛋白到小米糊內(nèi)，切拌均勻，請勿劃圈攪拌哦，不然蛋白會消泡，和做蛋糕一樣的手法。
10.三分之一蛋白和小米糊拌勻后全部倒入蛋白盆里，切拌均勻。
11.倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。
12.可加入葡萄干或紅棗碎，這一步請根據(jù)自己的喜好添加，也可以不加。
13.鍋中加入冷水。
14.模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開后開中火蒸30分鐘。關(guān)火后悶5分鐘后就可以開蓋了哦。
15.成品，很松軟。
小米糕——電飯鍋?zhàn)?br /> 主料：小米(50克)，蛋白(4個)，蛋黃(2個)
1.小米洗凈浸泡24小時。
2.用手指能把米粒碾開。
3.分離蛋白和蛋黃備用。
4.小米控干水份，入料理機(jī)，入油先略打一下。
5.再加入兩個蛋黃，打至小米成米漿。
6.這是打好的米漿(看著好像挺漿了，可是后來糕做出來后，還是發(fā)現(xiàn)有小米粒，應(yīng)該還要多打一下) 。
7.4個蛋白分次加入全部的糖打至濕性發(fā)泡。
8.挖1/3打好的蛋白入小米漿。
9.上下翻拌均勻后，再挖1/3打好的蛋白入內(nèi)，再次翻拌均勻。
10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均勻。
11.倒入已鋪油紙的電飯鍋內(nèi)、抹平表面，震出大氣泡插電。
12.450W的鍋，按‘煮飯’鍵跳過‘保溫’鍵后保溫約半小時，再次按‘煮飯’鍵等跳過‘保溫’后保溫約25分鐘。
13.電飯鍋蛋糕難免面上有水蒸氣，找到一個好辦法：蛋糕倒扣出鍋后，再翻轉(zhuǎn)一面扣回鍋內(nèi)，利用鍋內(nèi)的余溫捂五分鐘左右，此時蛋糕堪稱完美!
二、小米的做法有哪些
小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
一、煮粥
小米粥
原料：小米100克，水300毫升
做法：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啟電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥;等電飯鍋里的粥開鍋后用勺子均勻的攪拌一下，然后倒入半杯子的冷水繼續(xù)燒開;熬上40分鐘以上直到粥開始發(fā)黏時即可出鍋。
蛋花麥片小米粥
原料：麥片25克，雞蛋1個，小米150克，鹽少許
做法：小米清洗干凈，在鍋里加水燒開，加入小米煮沸后改小火熬煮;將麥片加水浸軟，放入小米粥鍋;用文火一直煮成爛粥;將雞蛋打散后淋入粥鍋里，一直煮至熟，稍稍放一點(diǎn)兒鹽即成。
黑芝麻小米粥
原料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個，冰糖適量
做法：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗凈;鍋里放清水，燒開后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鵪鶉蛋即成。

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