文章插圖
一、食療的含義
我國自古就有“寓醫(yī)于食”、“醫(yī)食同源”之說，“食療”故名思義，即食物療法或飲食療法 。根據(jù)各人不同的體質(zhì)或不同的病情，選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過合理的烹調(diào)加工，成為具有一定的色、香、味、形的美味食品 。“食療”既是美味佳肴，又具有養(yǎng)身保健、防病治病，能吃出健康，益壽延年 。我們的祖先把“美食養(yǎng)身”和“防病治病”兩者相互結(jié)合，溶為一體，能補(bǔ)能治，創(chuàng)造了“中國食療學(xué)” 。“食療”可稱舉世無雙，是中華民族科學(xué)文化遺產(chǎn)中的一顆明珠 。
食物的“四性”、“五味”：在我國古代就有“藥食同源”之說，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到了食物之中，認(rèn)為每種食物也是具有“四性”、“五味” 。
二、常見用于食療的食物有哪些
補(bǔ)中益氣數(shù)山藥
山藥味甘性平，能健脾補(bǔ)肺、益精固腎 。其補(bǔ)而不膩，香而不燥 。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥” 。山藥食用，烹可為肴，碾粉蒸可為糕，多做甜食；既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可軋細(xì)過籮煮粥喝 。山藥配黃芪能固表益衛(wèi)，補(bǔ)中益氣，利水消腫；配茯苓，用于病后氣弱，年老體弱之調(diào)養(yǎng)尤為適宜 。
十月蘿卜“小人參”
民間流傳著“十月蘿卜“小人參”的諺語 。白蘿卜可助消化，增食欲，還含有一定量粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動，通利大便 。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味辛甘涼，能消食化痰 。下氣寬中 。以蘿卜加冰糖或蜂蜜燉食，可治療肺熱之咳嗽痰黃 。
黃花菜是“忘憂草”
黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草 。中醫(yī)認(rèn)為黃花菜能養(yǎng)血止血，利濕寬胸 。本品水浸洗凈后，宜煎炒熟食，有養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用 。與肉燉食可補(bǔ)虛下奶，治貧血 。黃花菜還能夠調(diào)暢情志，古人云：“百合蠲忿，萱草忘憂”，故情志不舒、煩熱少寐者可常食黃花菜 。
綠豆能清暑解毒
綠豆被李時珍盛贊為“濟(jì)世良谷” 。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆味甘性寒 。功能消暑止渴，清熱除煩 。李時珍稱其能“解諸熱益氣，解酒食諸毒，治發(fā)背疽瘡腫，湯火灼傷……水調(diào)服，解諸菌毒 。故用綠豆制作的飲料，既能清熱解暑，又能清熱解毒 。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在肉，綠豆的皮稱做“綠豆衣” 。將綠豆皮曬干做成枕，名“綠豆枕”，可明目、清腦、降血壓、治頭痛 。
三、中醫(yī)教你怎么吃比較健康
多吃水果要減少主食
水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽視的 。如果每天吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐的數(shù)量，以達(dá)到一天中的能量平衡 。
蔬菜并非生吃才有營養(yǎng)
蔬菜中很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加熱后細(xì)胞壁的完整性被破壞，可以大大提高吸收率 。那些愛吃蔬菜水果色拉的人應(yīng)該注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用于涼拌，并不比放油脂的烹調(diào)熱量更低 。
多吃奶類、豆制品
素食者需要從奶類制品中獲得鈣質(zhì)，還要從豆類食品中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素 。很多女士在開始吃素食時熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視了蛋白質(zhì)的攝取 。
蔬菜營養(yǎng)不一樣
素食都要人蔬菜中攝取維生素C、維生素B2、胡蘿卜素，鐵、鈣、葉酸等多種營養(yǎng)素，所以應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種 。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類和鮮豆類都是上佳選擇 。
四、中醫(yī)食療的基本原則是什么
一、辨證施膳
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