馬上就要過年了，每年的年夜飯上，必不可少的一道菜就是丸子了吧，有的是蒸出來的珍珠丸子，有的是炸出來的肉丸子，總之做法格式各樣，口味也不盡相同 。那么年夜飯必備蒸丸子做法是什么？丸子有哪些美味做法？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹 。
年夜飯必備蒸丸子做法
雞胸肉糯米珍珠圓子
食材：
雞胸肉、火腿腸、雞蛋、糯米 。
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步驟：
①糯米提前泡軟，冷水浸泡一小時左右，控干糯米水，盡量不要有水 。
②雞胸肉、火腿腸剁碎，打一顆雞蛋，一勺料酒、兩勺生抽、一勺耗油、兩勺香油、一小撮鹽、適量胡椒粉，順時針攪拌均勻 。
③將肉沫捏成球狀，均勻地裹上糯米 。
④等鍋上汽之后蒸半小時即可 。
蘿卜絲豬肉粉條丸子
1、豬肉切碎末，加蔥花、姜末、醬油、五香粉拌勻入味;粉條煮軟，切碎;綠蘿卜擦絲焯水幾分鐘，撈出過涼水，攥干水分切碎;
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2、三種主料放在一起，打入兩個生雞蛋，加蔥花、五香粉、鹽攪勻 。放入適量面粉和淀粉抓拌均勻 。面粉和淀粉的比例是1:1，可分次加入，以蘿卜絲能團(tuán)成松散的圓形即可，加太多了丸子發(fā)硬不好吃 。
4、鍋中寬油，燒至七八成熱時，下入團(tuán)好的丸子，轉(zhuǎn)中火，炸至金黃色全部浮起，撈出控油即可 。
丸子有哪些美味做法 肉丸子
1 準(zhǔn)備好各種食材，豬肉要稍稍帶點肥肉，這樣做出來的肉丸子會嫩點
2 將肉塊用料理機(jī)打成肉泥，盡可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎 。蘿卜塊也用料理機(jī)打碎 。蔥、蒜、姜都切碎待用
3 將肉泥、蘿卜泥和切碎的蔥姜蒜，以及雞蛋、淀粉、鹽、醬油、 生抽放在一個大碗里，攪拌均勻，注意：要按一個方向攪動(會使得肉丸子更有嚼勁) 。
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4 用搟面棒捶打肉泥到有韌勁
5 抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用 。
6 鍋燒熱，倒入調(diào)和油，油量能沒過肉丸為好 。待油燒開(沒有了浮沫)后，轉(zhuǎn) 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了 。
素炸丸子
食材：肉餡250g、山藥適量、雞蛋2枚、淀粉少許、醬油適量
做法：
1.往肉餡里放入雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用 。
2. 炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子 。
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3.待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可 。
4.可以撒上花椒鹽一起就著吃 。
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