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  近日 ， 胖哥倆肉蟹煲北京兩家門(mén)店使用過(guò)期食材事件曝光 ， 引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注 。8月26日下午 ， 胖哥倆肉蟹煲創(chuàng)始人張靈瀚向消費(fèi)者致歉 ， 并表示北京兩家門(mén)店目前已停業(yè)整頓 ， 全國(guó)各門(mén)店第一時(shí)間進(jìn)行自查和整改 ， 并在各門(mén)店采取系列整改舉措 ， 讓消費(fèi)者放心用餐 。

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 據(jù)張靈瀚介紹 ， 胖哥倆將加速陽(yáng)光廚房改造 ， 在廚房?jī)?nèi)增加監(jiān)控設(shè)備 ， 使廚房更加透明化、可視化 。實(shí)時(shí)監(jiān)控內(nèi)容將在店內(nèi)裝設(shè)顯示屏向消費(fèi)者展示 ， 并接入相關(guān)監(jiān)管平臺(tái)；針對(duì)喜歡點(diǎn)外賣(mài)的消費(fèi)者 ， 公司還將在線上平臺(tái)商家信息中增加門(mén)店的實(shí)時(shí)監(jiān)控內(nèi)容 ， 消費(fèi)者用手機(jī)就可以觀看 。為了進(jìn)一步讓顧客放心 ， 張靈瀚還表示 ， 今后在門(mén)店經(jīng)營(yíng)中 ， 如果顧客出自己挑選螃蟹的需求 ， 門(mén)店將根據(jù)顧客意愿操作 。通過(guò)詢(xún)問(wèn)顧客是否需要對(duì)螃蟹做標(biāo)記等方式 ， 確保顧客自己挑選的食材最后能夠上到餐桌 。

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 “這些舉措將在部分門(mén)店試行 ， 同時(shí)征求顧客意見(jiàn) 。運(yùn)行一段時(shí)間后 ， 將根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際需求和意愿 ， 再進(jìn)行完善和優(yōu)化 ， 尋求讓顧客最為放心的解決之道 ?！睆堨`瀚說(shuō) 。此外 ， 胖哥倆還將多渠道擴(kuò)大監(jiān)管途徑 ， 及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題 ?！氨热?nbsp;， 將從消費(fèi)者中隨機(jī)抽取‘神秘顧客’ ， 讓他們以第三方監(jiān)督員的方式來(lái)店內(nèi)體驗(yàn) ， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可以直接和公司溝通 ?！睆堨`瀚表示 。事件發(fā)生后 ， 許多消費(fèi)者對(duì)食材是否新鮮存在顧慮 。對(duì)此張靈瀚表示 ， 針對(duì)各家門(mén)店當(dāng)天用不完的食材處理問(wèn)題 ， 公司此前有一操作規(guī)范 。在此基礎(chǔ)上 ， 將進(jìn)一步細(xì)化流程 ， 全國(guó)各門(mén)店每天在營(yíng)業(yè)結(jié)束后將剩余已加工的食材進(jìn)行廢棄處理時(shí) ， 須增加視頻、照片 ， 并上傳區(qū)經(jīng)理 ， 記錄在《廚房損耗登記表》中 ， 做到全程留痕 ， 形成監(jiān)管閉環(huán) 。

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 胖哥倆肉蟹煲創(chuàng)始于2008年 ， 目前在全國(guó)開(kāi)設(shè)400余家門(mén)店 。張靈瀚介紹 ， 相關(guān)問(wèn)題發(fā)生后 ， 公司第一時(shí)間成立調(diào)查組 ， 并第一時(shí)間對(duì)涉事兩家門(mén)店進(jìn)行停業(yè)整頓 。停業(yè)整頓期間 ， 加強(qiáng)對(duì)門(mén)店員工的教育培訓(xùn) ， 認(rèn)真學(xué)習(xí)操作規(guī)范和相關(guān)流程 。同時(shí) ， 全國(guó)400多家門(mén)店第一時(shí)間進(jìn)行自查 ， 對(duì)所有工作人員加強(qiáng)流程方面的培訓(xùn) 。

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 針對(duì)目前暴露出的問(wèn)題 ， 胖哥倆還將從門(mén)店員工和管理層面進(jìn)行整改 。對(duì)員工加強(qiáng)原有的專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)的同時(shí) ， 增強(qiáng)企業(yè)文化的培訓(xùn) ， 同時(shí)完善獎(jiǎng)懲機(jī)制 ， 增強(qiáng)對(duì)員工的自我意識(shí)的升和管理 。管理層面 ， 將進(jìn)一步細(xì)分管理區(qū)域 ， 減少每個(gè)管理單元負(fù)責(zé)監(jiān)管的門(mén)店數(shù)量 。同時(shí) ， 通過(guò)內(nèi)部競(jìng)聘和外部招聘 ， 增加區(qū)域管理人員數(shù)量 ， 充實(shí)監(jiān)管力量 ， 升內(nèi)部監(jiān)管水平 。同時(shí)將加強(qiáng)第三方監(jiān)管力量 ， 包括增加和第三方監(jiān)管公司的合作頻次 ， 更及時(shí)有效地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 ， 解決問(wèn)題 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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