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三蒸螃蟹時(shí)要反面肚子朝上擺入蒸屜中 ， 這也是為了防止螃蟹遇到熱氣后滿鍋亂爬而導(dǎo)致流黃和斷腿 ， 蟹黃流失了螃蟹吃起來也就不夠肥美 。吃螃蟹一定要徹底蒸熟后再吃 ， 不要吃沒蒸熟的螃蟹 。所以蒸螃蟹的時(shí)間很重要 ， 時(shí)間短了螃蟹蒸不熟 ， 吃著不放心；而時(shí)間久了蟹肉蒸老了就會(huì)不好吃 。螃蟹蒸的時(shí)間和它的個(gè)頭大小有著直接的關(guān)系 ， 一般4兩左右的螃蟹在大火燒開蒸5分鐘后 ， 再轉(zhuǎn)成中小火繼續(xù)蒸15分鐘左右就差不多了 ， 螃蟹越大蒸的時(shí)間就要相應(yīng)增加 。蒸好的螃蟹最好盡快吃完 ， 不要存放很長(zhǎng)時(shí)間 ， 以免滋生細(xì)菌 。
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螃蟹雖好吃 ， 但也不要貪嘴 ， 因?yàn)轶π穼儆跊鲂允澄?nbsp;， 體寒的人要少吃 ， 對(duì)海鮮過敏的人盡量不要吃 。吃螃蟹時(shí)最好蘸著姜醋汁吃 ， 不但可以驅(qū)寒 ， 還可以去腥 。另外 ， 螃蟹也不是所有的部位都可以吃 ， 我們只吃它的蟹肉、蟹膏和蟹黃就可以了 ， 蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹腸不要食用 ， 這四個(gè)部位寒性高還沒有營(yíng)養(yǎng)也不美味 。
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