技巧一：牛肉和土豆盡可能地切成小塊，方便燉軟爛 。技巧二：牛肉在燉之前先焯一下水，可以讓牛肉更容易燉軟爛 。技巧三：燉土豆、牛肉時加入幾片陳皮，可以使其燉出來更軟爛 。技巧四：關火后讓土豆和牛肉再燜十多分鐘 。
土豆燉牛肉

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土豆燉牛肉，起源于匈牙利，是匈牙利一道名菜 。此后，土豆燉牛肉傳入了俄羅斯，再后來，土豆燉牛肉進入了中國，成為我們中國的一道家常菜 。
新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干，不粘手，彈性好，有鮮肉味 。老牛肉色深紅，質(zhì)粗 。嫩牛肉色淺紅，有彈性 。
在肉類中，牛肉以其所含蛋白質(zhì)較高、脂肪較低而深受人們的喜歡 。土豆的營養(yǎng)成分豐富且齊全，與牛肉搭配做成的土豆燉牛肉可以說是美味又有營養(yǎng) 。

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