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文章插圖
一、5種家常菜補(bǔ)鈣效果好
黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。不過要提醒孕婦的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。
醋溜小油菜
綠葉菜的補(bǔ)鈣效果也不容小覷，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶，而醋有助于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K 。
芝麻醬拌菠菜
許多人知道芝麻對(duì)頭發(fā)好，卻不一定知道芝麻醬是鈣的寶庫(kù)，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中的維生素K是骨骼的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣在骨骼中的沉積。
青椒炒雞蛋
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。
紫菜腐竹湯
腐竹是富含鈣質(zhì)的豆制品之一，而紫菜則被稱為“鎂元素的寶庫(kù)”，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收。紫菜和腐竹一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。
二、中老年的補(bǔ)鈣吃什么
芝麻醬
在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，其含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育大有益處。另外，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。
乳酪
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣很容易被人體吸收。每100克奶酪中的鈣含量約為659毫克，鈣含量豐富。奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
牛奶
牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其所含的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。其中全脂奶，即我們常見的普通牛奶，含有脂溶性維生素K、A、E等，由于牛奶的攝取方便，往往成為補(bǔ)鈣的首選食品。
芥菜
每100克芥菜的鈣含量為294毫克。芥菜還含有豐富的維生素A、B、C、D 。芥菜中含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
三、中醫(yī)如何正確補(bǔ)鈣
油炸或糖醋海雜魚
原料：海雜小魚
制法：將海雜小魚洗凈，去內(nèi)臟、腮等，不去鱗和鰭，調(diào)以少許食鹽，掛淀粉蛋清，用植物油炸至酥脆，可直接食用。如中老年人牙齒不好，可再用醋糖水燉爛食用。
烏龜豬脊髓糊
原料：烏龜、豬脊髓各250克，鹽、味精等調(diào)料適量。
制法：將烏龜常法宰殺，去內(nèi)臟，與豬脊髓同人鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮爛;取出龜板后加鹽、味精等調(diào)料，再將湯液濃成糊狀，適量食之。能補(bǔ)腎填髓、強(qiáng)壯筋骨。適用于腰痛酸軟、下肢乏力、頭暈耳鳴、體倦小便赤。
牛肉紅棗湯
原料：牛肉250克，紅棗10枚。
制法：將肉切成小塊與棗文火燉熟爛。日服1-2次。補(bǔ)中益氣，助肌骨生長(zhǎng) 。適用于重度骨質(zhì)疏松、骨折及手術(shù)后的患者。
五彩蝦仁
原料：蝦仁250克，豌豆、胡蘿卜、蛋糕盯水發(fā)香菇丁各25克、雞蛋半個(gè)、香油6克、精鹽3克、料酒5克、淀粉15克、蔥、姜末各少許，植物油300克(實(shí)耗30克) 。

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補(bǔ)鈣要吃什么食物 如何正確補(bǔ)鈣

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