三、胡蘿卜如何做好吃
1.胡蘿卜羊肉粥
材料：胡蘿卜150克 ， 羊肉餡50克 ， 大米150克 ， 姜末20克 ， 料酒1茶匙(5ml) ， 油1湯匙(15ml) ， 鹽、胡椒粉適量 。
做法：提前將大米洗凈以后用清水浸泡30分鐘 ， 胡蘿卜洗凈以后去皮切成末或者用模具擦成細(xì)絲 。鍋中放入足夠多的水 ， 燒開(kāi)以后放入泡好的大米 ， 燒開(kāi) ， 用勺子攪動(dòng)避免大米黏鍋 ， 轉(zhuǎn)小火加蓋使粥保持微開(kāi)的狀態(tài) ， 鍋蓋要留適量的縫避免粥溢出來(lái) ， 并且不斷用勺子攪動(dòng) ， 熬制30分鐘左右 ， 直到粥變粘稠 。炒鍋燒熱 ， 放入油即可 。
　2.胡蘿卜炒香菇
材料：胡蘿卜3個(gè)(約400克) ， 香菇5朵 ， 蠔油、生粉適量 。
做法：把香菇提前用溫水泡發(fā) ， 泡發(fā)好以后撈出切絲 ， 泡香菇的水沉淀雜質(zhì)后 ， 倒進(jìn)小碗 ， 加入適量蠔油 ， 加入1小勺生粉 ， 攪拌均勻 。胡蘿卜削皮切絲 ， 熱油鍋 ， 倒入胡蘿卜絲煸炒至軟身 ， 加入香菇絲 ， 翻炒均勻 。倒入蠔油 ， 蓋上鍋蓋煮10分鐘 ， 大火收至醬汁濃稠即可 。
　3.胡蘿卜馬蹄煲龍骨
材料：龍骨1盒 ， 馬蹄6個(gè) ， 紅蘿卜1根半 ， 生姜、花椒粒1小匙 ， 小蔥1小把 。
調(diào)料：鹽適量 ， 料酒 。
做法：馬蹄果洗凈去皮 ， 紅蘿卜冼凈去皮切滾刀塊;生姜切片(分成兩份) ， 小蔥挽成2個(gè)蔥結(jié)備用 。將鍋內(nèi)的水加熱 ， 放花椒少許 ， 生姜片 ， 蔥結(jié)1個(gè) ， 下龍骨 ， 淋入1勺料酒 ， 煮至血腥浮沫起 ， 撈出沖凈浮沫控水備用 。炒鍋燒熱注少許油 ， 六成油溫時(shí)下姜片爆香 ， 將龍骨入鍋翻炒 ， 烹料酒1勺 。龍骨翻炒幾下 ， 表面略為收縮焦香后倒入湯煲中 ， 一次性加入足量清水 ， 加入生姜片及蔥結(jié)1個(gè) ， 大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火加蓋煲制 。龍骨煲制約50分鐘后 ， 取出生姜片及蔥結(jié)扔掉 ， 加入馬蹄、紅蘿卜 ， 繼續(xù)煲制半個(gè)鐘左右 ， 調(diào)入精鹽即可
四、胡蘿卜飲食禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜 。
2.服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用 。
3.食用時(shí)不宜加醋太多 ， 以免胡蘿卜素?fù)p失 。
4.食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過(guò)短 。
5.不可與紅白蘿卜同時(shí)食用 。
6.胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外 ， 還含有維生素C分解酶 ， 而辣椒含有豐富的維生素C ， 所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃 ， 否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。但維生素C分解酶不耐熱 ， 50℃時(shí)就能被破壞 ， 所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心 。
7.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等） ， 水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C ， 降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
8.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜 ， 但只有烹調(diào) ， 其所含的類(lèi)蘿卜素才較穩(wěn)定 。按照我們一般的炒菜方法 ， 營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94% 。因此生吃胡蘿卜 ， 類(lèi)蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收 ， 從而造成浪費(fèi) 。
9.研究發(fā)現(xiàn) ， 婦女過(guò)多吃胡蘿卜后 ， 攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能 。因此 ， 欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜 。

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