文章插圖
一、胡蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)
1、益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素 ， 這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A ， 進(jìn)入機(jī)體后 ， 在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用 ， 其中50%變成維生素A ， 有補(bǔ)肝明目的作用 ， 可治療夜盲癥；
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維 ， 吸水性強(qiáng) ， 在腸道中體積容易膨脹 ， 是腸道中的“充盈物質(zhì)” ， 可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng) ， 從而利膈寬腸 ， 通便防癌；
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì) ， 有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng) ， 是機(jī)體生長(zhǎng)的要素 ， 對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；
4、增強(qiáng)免疫功能：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A ， 有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能 ， 在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用 。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制 ， 間接消滅癌細(xì)胞；
5、降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì) ， 是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量 ， 降低血脂 ， 促進(jìn)腎上腺素的合成 ， 還有降壓 ， 強(qiáng)心作用 ， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì) ， 故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此 ， 食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用 ， 或同肉類同煨 ， 以保證有效成分被人體吸收利用 。
二、胡蘿卜食用方式
1.菠菜胡蘿卜食療妙用
每天攝入適量的菠菜和胡蘿卜 ， 可明顯降低中風(fēng)的危險(xiǎn) 。因?yàn)椴げ撕秃}卜中的β－胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A ， 防止膽固醇在血管壁上積結(jié) ， 從而保持腦血管順暢 。
2.胡蘿卜玉米須等泡茶可消腫
將胡蘿卜、蘋果切成片 ， 加玉米須煮水當(dāng)茶飲 ， 可利尿消腫 。
3.胡蘿卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡蘿卜汁拌牛奶涂于面部 ， 第二天清晨洗去 。輕者半年 ， 重者一年即愈 。
4.胡蘿卜可治小孩消化不良
將胡蘿卜煮爛 ， 加入適量紅糖一起食用 ， 一日兩次 ， 每次1～2兩 ， 幾天后即可收到較好的效果 。
5.胡蘿卜的幾個(gè)常用食療方
(1)高血壓患者：每天生飲胡蘿卜汁 ， 每次100毫升 ， 每日2次 ， 30天為1療程 。
(2)便秘者：胡蘿卜擠汁 ， 兌蜂蜜適量 ， 每次80毫升 ， 每日早晚各1次 。
(3)夜盲癥、角膜干燥癥者：取胡蘿卜250克 ， 豬肝250克 ， 炒食 ， 每日1次 ， 7日為1療程 。
(4)百日咳者：取胡蘿卜200克 ， 紅棗(連核)13枚 ， 水煎服 ， 每日1次 。
(5)水痘患者：取胡蘿卜200克 ， 荸薺100克 ， 栗子150克 ， 芫荽(香菜)150克 ， 水煎服 ， 每日1劑 。
(6)頭皮瘙癢及多屑者：取胡蘿卜200克 ， 豬排骨100克 ， 食鹽、味精適量 ， 文火燉 ， 每日1次 。此道胡蘿卜燉豬排還有美容美發(fā)作用 。
6.胡蘿卜敷面可嫩膚去皺
將兩個(gè)新鮮胡蘿卜磨碎 ， 加上藕粉及鮮蛋黃一起攪勻 ， 洗臉后涂在面部20分鐘 ， 先用溫水、再用清水洗凈 。此面膜含大量維生素A和維生素C ， 能使粗糙皮膚變細(xì)嫩、去皺 。
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